さっぱり美味しい　甘じょっぱ梅もち

梅干しは種を除いて包丁で細かくたたきます。 大葉2枚はせん切りにして水に浸けておきます。 バットに片栗粉を広げておきます。

ボウルに白玉粉を入れ、水を少量ずつ加えながらゴムベラでダマをつぶすように混ぜます。 なめらかになったら、残りの水と上白糖、たたいた梅干しを加え混ぜます。

ラップをして、600wの電子レンジで2分加熱し取り出してゴムベラで練るようによく混ぜます。 ラップをかけて1分加熱し、取り出してよく混ぜます。 ラップをかけてもう一度1分加熱し混ぜます。 表面に艶が出てきて、だれないで成形しやすい固さになるまでが目安です。 ※レンジから取り出す際はやけどに注意!

せん切りして、水気をふいた大葉と、白いり胡麻を加え混ぜ、片栗粉をひいたバットに取り出し、全体に片栗粉をまぶします。 ふんわりラップをかけて乾燥を防ぎながら粗熱をとります。

カードで食べやすい大きさにカットし、丸めたらはけで余分な片栗粉を払います。 器に大葉を敷きその上にもちをのせます。