さっぱり美味しい 甘じょっぱ梅もち

15

2018.05.13

分類デザート

調理時間: 15分

ID 286010

がまざわ たかこ

ほっこり おいしい ふるさとごはん。

蒸し蒸しした時期にぴったりな爽やかな風味の梅もちです。
梅干しのしょっぱくて、ほんのり酸っぱい味が甘いお餅とよく合います。
和菓子が苦手な方にもおすすめできるさっぱり味です。
大葉に包んでどうぞ!

    材料(3~4個分)
    白玉粉 50g
    90ml
    上白糖 90g
    片栗粉 適量
    梅干し 15g(種を除いた状態)
    大葉 2+4枚
    白いり胡麻 小さじ1
    作り方
    Point!
    柔らかすぎると、成形してもダレてきてしまうので、餅の固さを見ながら加熱時間の調整をしてください。
    梅干しはカリカリ梅でも美味しく作れますが、全体をピンク色にするには柔らかい梅干しを使うと良いです。
    1. 梅干しは種を除いて包丁で細かくたたきます。

      大葉2枚はせん切りにして水に浸けておきます。

      バットに片栗粉を広げておきます。
    2. ボウルに白玉粉を入れ、水を少量ずつ加えながらゴムベラでダマをつぶすように混ぜます。
      なめらかになったら、残りの水と上白糖、たたいた梅干しを加え混ぜます。
    3. ラップをして、600wの電子レンジで2分加熱し取り出してゴムベラで練るようによく混ぜます。
      ラップをかけて1分加熱し、取り出してよく混ぜます。
      ラップをかけてもう一度1分加熱し混ぜます。

      表面に艶が出てきて、だれないで成形しやすい固さになるまでが目安です。
      ※レンジから取り出す際はやけどに注意!
    4. せん切りして、水気をふいた大葉と、白いり胡麻を加え混ぜ、片栗粉をひいたバットに取り出し、全体に片栗粉をまぶします。

      ふんわりラップをかけて乾燥を防ぎながら粗熱をとります。
    5. カードで食べやすい大きさにカットし、丸めたらはけで余分な片栗粉を払います。

      器に大葉を敷きその上にもちをのせます。
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