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みょうがの梅酢漬け。

副菜

みょうがの梅酢漬け。
  • 投稿日2016/06/26

  • 調理時間5(漬けこみ時間除く)

梅干しを作るときに使う『赤じそ漬け』で手軽に作ります。 梅酢があればそれでもオッケーです。 赤じその風味が爽やかなので箸休めにぴったり。 酸っぱすぎないので、酢のものが苦手な方や男性にも!

材料作りやすい分量

  • みょうが
    9本
  • ひとつまみ
  • A
    米酢
    150ml
  • A
    砂糖
    大さじ5
  • 赤しそ漬け
    汁、しそ合わせて30g

作り方

ポイント

作り置きしておくと、ちらし寿司や そうめんの具としても活躍します。 細かく刻んで鰹節と合わせても美味しいです。 保存目安は冷蔵庫で10日ほど。

  • 鍋に湯を沸かしておきます。

  • 1

    みょうがは縦半分に切り、熱湯でさっと茹でます。 ざるにあけて湯切りして、塩をふり冷めたら保存容器に入れます。

    工程写真
  • 2

    【A】をよく混ぜ合わせて1の保存容器に入れます。 半日から1日くらい漬けこみます。 浅漬けは3時間くらいで 程よく漬かってます。

    工程写真
レシピID

140680

「みょうが」の基礎

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がまざわ たかこ
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がまざわ たかこ

料理家/郷土料理研究家/調理師 ホテルでの和食調理、保育園給食などに従事した経験から現在は 料理教室、レシピ開発、イベント講師、コラム執筆、小学校での食育授業など活動は多岐にわたる。 7年の旅行会社在勤中に目覚めた各地の料理や食文化の魅力にはまり郷土料理研究家の道へ。 作り続けたい定番の家庭料理や、地味だけどおいしい!な『心がほっこりするごはん』をモットーに身体も喜ぶ素朴なごはんを目指し活動している。

「料理家」という働き方 Artist History