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料亭の味 鮭の酒粕味噌漬け

10

2017.04.27

分類主菜

調理時間: 10分(漬けこみ時間、焼き時間除く)

ID155752

がまざわ たかこ

ほっこり おいしい ふるさとごはん。

漬けておくだけで旨みが凝縮した深い味わいに仕上がります。
市販の漬け魚はお値段が少々お高いですが自家製だとお安く、もっと美味しく作れます!
冷蔵庫で3~4日保存できるので、時間に余裕のある時にササッと漬けておけばあとは焼くだけ。お弁当にも重宝します。

おつまみ 漬け置き 和食 魚介のおかず おふくろの味 酒粕 ごはんがすすむ 時短 シニア 料亭の味 保存できる お弁当 酒粕味噌漬け 焼き魚

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材料2人分
生鮭 2切
少々
A
味噌 40g
A
酒かす(練りタイプ) 20g
作り方
Point!
お好みのお魚で漬けられますが、脂ののった魚の方が合います。 焼く時は焦げやすいので弱火でじっくり焼いてください。焦げ防止でアルミホイルをかぶせて焼いても良いと思います。 ちなみにイカを漬けても美味しいです。
  1. 生鮭は塩をふりすこしおいておきます。
  2. その間に計量します。

    ボウルにA

    味噌 40g、酒かす(練りタイプ) 20g

    を入れよく混ぜ合わせます。

    (酒粕が板タイプの方はお酒と一緒にレンジにかけて柔らかくしてから使います)
  3. 作業台に大きめにラップを広げて、キッチンペーパーで水気をふいた鮭を用意します。
    全面にしっかり2の酒粕味噌を塗りつけます。
  4. 空気があまり入らないようにぴっちりラップを閉じて、汁が出てもいいように受皿か袋に入れて冷蔵庫で漬け込みます。

    丸1日以上経ってからが美味しいです。
    焼く時は味噌をぬぐっても良いですが、残しておく方が美味しいですよ。
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