料亭の味 鮭の酒粕味噌漬け

10

2017.04.27

分類主菜

調理時間: 10分(漬けこみ時間、焼き時間除く)

ID 155752

がまざわ たかこ

ほっこり おいしい ふるさとごはん。

漬けておくだけで旨みが凝縮した深い味わいに仕上がります。
市販の漬け魚はお値段が少々お高いですが自家製だとお安く、もっと美味しく作れます!
冷蔵庫で3~4日保存できるので、時間に余裕のある時にササッと漬けておけばあとは焼くだけ。お弁当にも重宝します。

    材料

    2人分
    生鮭 2切
    少々
    A
    味噌 40g
    A
    酒かす(練りタイプ) 20g

    作り方

    ポイント

    お好みのお魚で漬けられますが、脂ののった魚の方が合います。
    焼く時は焦げやすいので弱火でじっくり焼いてください。焦げ防止でアルミホイルをかぶせて焼いても良いと思います。



    ちなみにイカを漬けても美味しいです。
    1. 生鮭は塩をふりすこしおいておきます。
    2. その間に計量します。

      ボウルにA

      味噌 40g、酒かす(練りタイプ) 20g

      を入れよく混ぜ合わせます。

      (酒粕が板タイプの方はお酒と一緒にレンジにかけて柔らかくしてから使います)
    3. 作業台に大きめにラップを広げて、キッチンペーパーで水気をふいた鮭を用意します。
      全面にしっかり2の酒粕味噌を塗りつけます。
    4. 空気があまり入らないようにぴっちりラップを閉じて、汁が出てもいいように受皿か袋に入れて冷蔵庫で漬け込みます。

      丸1日以上経ってからが美味しいです。
      焼く時は味噌をぬぐっても良いですが、残しておく方が美味しいですよ。
    18 194

    コメント・感想 Comment

    たろへ さん
    2019.02.14 18:32

    ちょっと焦げましたが、おいしくできました。お弁当のおかずにしました。

    がまざわ たかこ
    がまざわ たかこ さん
    2019.02.15 13:08:05

    今井一夫さん。嬉しいコメントありがとうございます。私もよく焦がしちゃいますー。やっぱりアルミホイルをかぶせて焼くのが安心ですかね~。お弁当にこのボリュームで入れるとすごく豪華ですね✨

    感想をもっと見る(ログイン)

    このレシピの感想を伝える

    ログインして感想を伝えよう!

    つくメモ

    <つくメモって?>
    あなただけが閲覧できるメモです。他のユーザーに公開されることはありません。保存したメモはMyページから見ることができます。メモを入力せず☆マークのみ保存もできます。

    お気に入り度

    アプリでお気に入りを保存しよう!

    アプリなら、もっと便利にお気に入りレシピを管理できます!

    Nadia公式アプリをダウンロード

    このレシピをサイトに埋め込む

    「焼き魚 」に関するレシピmore

    関連コラム article

    まずは3ヶ月無料でお試し!

    ※プレミアムサービスをご利用になるには、無料のNadia一般会員登録が必要です。
    ※プレミアムサービス無料期間は申し込み日から3ヶ月間で、いつでも解約できます。無料期間が終了すると月額450円(税込)が発生します。
    ※過去に無料キャンペーンをご利用になった方には適用されません。