デザート
キャラメルりんご。
投稿日2022/12/09
更新日2023/02/22
調理時間20分
りんごの甘酸っぱさとほろ苦なキャラメルの相性がとっても良いです。 生クリームを加えることで濃厚で奥深い味わいに。 パンやアイスクリームに添えたり、パイやケーキにも展開しやすいです。
材料（作りやすい分量）
- りんご3個(賞味550ｇ)
- グラニュー糖220g(りんごの40％)
- バター80g
- 生クリーム100ml
作り方
ポイント
りんごは紅玉など酸味のあるりんごの方が味のバランスが良く仕上がります。
- 1
りんごは皮をむき、1センチ角に切ります。
- 2
鍋にグラニュー糖を入れ、全体が茶色く溶けてぶくぶくしてくるまで触らないようにします。
- 3
傾けて軽くなじませたら火を止め、濡れ布巾の上に鍋をおいて温度を少し下げたらバターとリンゴを加え混ぜてから、中火にかけます。
- 4
りんごがしんなりするまで煮たら生クリームを加え混ぜ、つや感が出てくるまで煮詰めます。
レシピID
450041
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「りんご」の基礎
- Artist
がまざわ たかこ
料理家・郷土料理研究家・調理師
料理家/郷土料理研究家/調理師 ホテルでの和食調理、保育園給食などに従事した経験から現在は 料理教室、レシピ開発、イベント講師、コラム執筆、小学校での食育授業など活動は多岐にわたる。 7年の旅行会社在勤中に目覚めた各地の料理や食文化の魅力にはまり郷土料理研究家の道へ。 作り続けたい定番の家庭料理や、地味だけどおいしい！な『心がほっこりするごはん』をモットーに身体も喜ぶ素朴なごはんを目指し活動している。
