『レモン香味ダレのピリ辛よだれ豚』

材料2人分

• 豚こまぎれ肉
  200g
• A
  片栗粉
  大さじ1
• A
  酒
  小さじ2
• B
  長ねぎ
  1/3本
• B
  しょうゆ、レモン汁、水
  各大さじ2
• B
  はちみつ、ラー油、ごま油
  各大さじ1
• B
  白ごま、白すりごま
  各大さじ3
• B
  鶏ガラスープの素
  小さじ1
• B
  しょうがチューブ、にんにくチューブ
  各2〜3cm

作り方

• 下準備
  ⚫︎豚こまぎれ肉は、食べやすい大きさに切り、A 片栗粉大さじ1、酒小さじ2を、よく揉み込んでおく。 ⚫︎長ねぎはみじん切りにし、耐熱容器にB 長ねぎ1/3本、しょうゆ、レモン汁、水各大さじ2、はちみつ、ラー油、ごま油各大さじ1、白ごま、白すりごま各大さじ3、鶏ガラスープの素小さじ1、しょうがチューブ、にんにくチューブ各2〜3cmの他の材料と合わせておく。

• 1

  B 長ねぎ1/3本、しょうゆ、レモン汁、水各大さじ2、はちみつ、ラー油、ごま油各大さじ1、白ごま、白すりごま各大さじ3、鶏ガラスープの素小さじ1、しょうがチューブ、にんにくチューブ各2〜3cmが入った容器に、ふんわりラップをして、電子レンジ600wで約1分加熱する。

• 2

  鍋にたっぷりのお湯を沸かし、沸騰したら、豚肉を入れてサッと火を通す。 豚肉の色が変わったらザルに取り、そのまま自然冷却する。

• 3

  お皿にお好きな野菜(レタス、水菜、きゅうりなど)を並べ、上に②の豚肉を乗せる。 　 最後にB 長ねぎ1/3本、しょうゆ、レモン汁、水各大さじ2、はちみつ、ラー油、ごま油各大さじ1、白ごま、白すりごま各大さじ3、鶏ガラスープの素小さじ1、しょうがチューブ、にんにくチューブ各2〜3cmをかけて、お召し上がり下さい。

ポイント

⚫︎豚コマは、豚バラ薄切りや豚ロース薄切りなどで代用してもOKです。 ⚫︎豚肉に片栗粉をもみ込むことで、安いお肉でもパサつかずしっとり柔らかく仕上がります。 ⚫︎豚肉は冷水にさらさず自然冷却して下さい。柔らかさがアップします。 ⚫︎レモン汁がない方は、酢で代用可能です。 ⚫︎辛いのが苦手な方は、ラー油の量を調整して下さい。ラー油を全量、ゴマ油に代えてもOKです。

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