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〈くらし薬膳〉鶏手羽と冬瓜のスープ

40

2020.08.14

分類汁物

調理時間: 40分

ID396217

くらし薬膳 竹田あやこ

くらし薬膳料理研究家/国際薬膳調理師

冬瓜は暑さと湿気を追い出して体に必要なきれいな水を補い、しょうがと鶏肉で冷やし過ぎを防ぎます。むくみ解消や夏バテ予防の薬膳として、また夏でも冷えが気になる人、胃腸が弱く体がだるい人にもおすすめの一品です。

スープ ごま油 手羽 生姜 オイスターソース 冬瓜 台湾料理 台湾

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材料4人分
鶏手羽中 200g(約12本)
冬瓜 400g(約1/8個)
しょうが 1かけ
800ml
大さじ2
小さじ1/2
オイスターソース 小さじ1/2
ゴマ油 小さじ1
作り方
Point!
手羽中以外に骨付きの鶏肉でも大丈夫です。下処理をすることで臭みがなく澄んだスープになり、薄味でも美味しくなります。
  1. 鍋にお湯を沸かして鶏手羽中を入れる。再び沸騰したら湯をこぼし、流水でよく洗って汚れとアクを落として下処理する。
  2. 冬瓜は皮の固いところを剥いて適当な大きさに切り、しょうがは皮つきのままスライスする。
  3. 鍋に下処理した鶏手羽中、水、酒、しょうがを入れて火にかける。沸騰したらアクを取り除き弱めの中火で約20分煮る。
  4. 冬瓜を加えて再び10分ほど煮て、冬瓜に火が通ったら、塩、オイスターソースで味付けし、ゴマ油を垂らす。器に盛り付けたらできあがり。
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