〈くらし薬膳〉鮭と卵の炊き込みご飯

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2022.01.25

分類主食

調理時間: 1時間 0分

ID 430021

くらし薬膳 竹田あやこ

くらし薬膳料理研究家/国際薬膳調理師

【くらし薬膳;秋冬の薬膳】
元気と潤いを補い、体のめぐりを整えますよ。炊飯器で炊いて混ぜるだけ。日々の健康を支える一品です。

◆コツ・ポイント
ご飯は気を補って疲労回復をしてくれる食べ物です。鮭は気血を補って体内のめぐりを整え、卵が体を潤して乾燥から守ります。免疫力の向上やカゼ予防、お肌のくすみや乾燥、便秘にもおすすめです。

    材料

    2人分(2~3人分)
    2合
    塩鮭 2切れ
    2個
    しめじ 1/2株
    三つ葉 適量
    バター 20g
    大さじ1
    335ml
    (調味料)
    大さじ1
    しょうゆ 小さじ2

    作り方

    ポイント

    ◆コツ・ポイント 
    鮭の骨を後から取り除くのが面倒な場合は、先に切り落としておきましょう。卵はきれいに炒り卵にならなくても大丈夫です。バターを使うことで風味が良くなります。
    1. 米は洗って30分ほど給水させる。塩鮭はお酒をかけて10分ほど置いておく。
    2. 炊飯器に米、水、(調味料)酒・しょうゆ を入れて軽く混ぜる。(水加減は調味料を入れた状態で2合の目盛りのところに合わせればよい。生鮭を使う場合は塩小さじ1を加える)
    3. 米の上に鮭をのせ、しめじをほぐして加え、いつも通り炊飯する。
    4. フライパンにバターを溶かし、溶き卵を加えて菜箸で混ぜて炒り卵を作る。
    5. ご飯が炊けたら、菜箸で鮭の骨を取り除き、炒り卵を加えて鮭をほぐしながらよく混ぜる。
    6. お茶碗に盛り付けて、三つ葉をのせればできあがり。
    3 50

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