Name: 〈くらし薬膳〉鮭と卵の炊き込みご飯
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 2人分
Ingredients: 米 2合; 塩鮭 2切れ; 卵 2個; しめじ 1/2株; 三つ葉 適量; バター 20g; 酒 大さじ1; 水 335ml; （調味料） ★; 酒 大さじ1; しょうゆ 小さじ2

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2022.01.25

分類主食

調理時間： 1時間 0分

ID 430021

くらし薬膳　竹田あやこ

くらし薬膳料理研究家／国際薬膳調理師

【くらし薬膳；秋冬の薬膳】
元気と潤いを補い、体のめぐりを整えますよ。炊飯器で炊いて混ぜるだけ。日々の健康を支える一品です。

◆コツ・ポイント
ご飯は気を補って疲労回復をしてくれる食べ物です。鮭は気血を補って体内のめぐりを整え、卵が体を潤して乾燥から守ります。免疫力の向上やカゼ予防、お肌のくすみや乾燥、便秘にもおすすめです。

材料

2人分(2～3人分)

	米	2合
	塩鮭	2切れ
	卵	2個
	しめじ	1/2株
	三つ葉	適量
	バター	20g
	酒	大さじ1
	水	335ml
	（調味料）	★
	酒	大さじ1
	しょうゆ	小さじ2

作り方

ポイント

◆コツ・ポイント　
鮭の骨を後から取り除くのが面倒な場合は、先に切り落としておきましょう。卵はきれいに炒り卵にならなくても大丈夫です。バターを使うことで風味が良くなります。

米は洗って30分ほど給水させる。塩鮭はお酒をかけて10分ほど置いておく。
炊飯器に米、水、（調味料）酒・しょうゆ　を入れて軽く混ぜる。（水加減は調味料を入れた状態で2合の目盛りのところに合わせればよい。生鮭を使う場合は塩小さじ１を加える）
米の上に鮭をのせ、しめじをほぐして加え、いつも通り炊飯する。
フライパンにバターを溶かし、溶き卵を加えて菜箸で混ぜて炒り卵を作る。
ご飯が炊けたら、菜箸で鮭の骨を取り除き、炒り卵を加えて鮭をほぐしながらよく混ぜる。
お茶碗に盛り付けて、三つ葉をのせればできあがり。