豆腐クリームで作る、ほうれん草とベーコンのパンキッシュ

・絹ごし豆腐は表面の水分をペーパータオルなどでしっかり拭き取っておく。 ・角食パン(4枚切り)は周りを1cm弱残して包丁で浅く切り込みを入れ、スプーンの背などを使って内側をしっかりと押し、くぼみを作る。

鍋に湯を沸かし、ほうれん草の根元部分を入れて30秒ゆで、葉先まで入れてさらに30秒ゆでる。冷水にとって5分程度さらす。しっかりと絞り、水気を取ったら4cm長さ程度に切り、さらに絞って水気を切る。

ベーコンは細切りに、玉ねぎは薄切りにする。

ボウルに豆腐と白みそを入れてなめらかになるまでしっかりと混ぜたら、ピザ用チーズを加えて混ぜる。

フライパンに油をひいてベーコンを入れ、中火で加熱する。焼き色がついてきたら、ほうれん草、玉ねぎを加えて30秒程度さっと炒める。3に加え、しっかりと混ぜる。

4をパンのくぼみに入れ、加熱プレートの上にのせて焼く。 ＜メニュー［トッピングトースト］・枚切［4枚切］・焼き色［濃いめ］＞

5分程度置いて落ち着かせたら半分に切って器に盛り、粗びき黒こしょうをふる。