冬瓜と鶏ひき肉の葛煮
投稿日2015/07/15
更新日2015/07/15
調理時間25分
体のほてりをとり水分代謝をよくする冬瓜と、お腹周りを温め働きをよくする鶏肉の組み合わせ。 暑い夏は体全体は冷やしたいけど、お腹は冷やすと食欲が減退し、トラブルや夏バテの原因となります。 冬瓜と鶏肉は夏におすすめの組わせです。 夏にうれしいあっさり塩味で、仕上げています。
材料（4～5人分）
- 冬瓜1/4個(800g程度)
- 鶏ひき肉160g
- くず粉20g
- A刻み生姜1かけ分
- Aサラダオイル小さじ1
- B昆布1枚(5cm)
- B水200cc
- C顆粒中華スープ小さじ1/2
- C塩小さじ1/2
- Cはちみつ小さじ1
- 針生姜適量
作り方
ポイント
無水バーミキュラ鍋で作りました。お手持ちのもので、加熱時間など調整してください。 葛粉のかわりに、片栗粉でもＯＫです。量は調整をしてくださいね。
- 1
冬瓜は皮をむき、食べやすいサイズに切る。
- 2
鍋にＡを入れ香りが出たら、①を加え軽く炒める。 （油が回る程度）
- 3
鍋にＢを加えて、10分蓋をして煮る。
- 4
昆布は刻み、Ｃを加えて軽く混ぜる。
- 5
鶏ひき肉とごま油を混ぜて、小さな団子にして鍋に加え、蓋をして5分煮る。
- 6
別容器でくず粉に水（分量外：30ｃｃ）を加えて、よく混ぜ、鍋に加えてとろみをつける。
- 7
塩（分量外）で味を調え、器に盛り、針生姜ををのせる。
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お天気ママ
季節の食養生研究家 ・国際中医薬膳師 ・気象予報士 ・健康気象アドバイザー 2児の母 薬膳教室「ベジフルキッチン」主宰 薬膳親子コミュニティー「季節の心と体をはぐくむ会」主宰 漢方の知恵を食事にいかした薬膳と、 季節や天気による体調変化を研究する生気象学をもとに、 日本の季節の食養生を提案する。 民間気象会社での勤務時代に従事した『ウェザー・マーチャンダイジング（気象情報を利用した販売促進）』業務をきっかけに、人の体や味覚が季節や天気によって変わることを知り、季節変化や天気変化に対応した食養生に興味を持つ。その後、北京中医薬大学日本校において薬膳を学び、現在は日本の気候にあわせた季節の食養生の提案をおもに行う。執筆、レシピ提供、コンテンツ作成のほか、自宅での料理教室や親子参加型の薬膳コミュニティー「季節の心と体をはぐくむ会」を主宰する。