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えびと冬瓜の葛煮

  • 2013.08.17

  • 101959
  • 副菜
    えびと冬瓜の葛煮
    えびと冬瓜の葛煮えびと冬瓜の葛煮

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    ビタミンC、カリウムも豊富。利尿作用、からだの熱も摂ります。冷蔵庫で冷やして、とろ~りひんやり。冬瓜で暑気払い!

    材料4人分

    1/2個
    1パック
    適宜
    大さじ1
    大さじ3
    大さじ3
    大さじ1
    小さじ1
    大さじ2
    適宜
    ~A~
    少々
    適宜

    作り方

    1

    冬瓜は皮を厚めに向き、横に約3㎝幅に切り、さらに3㎝ほどの角切りにします。えびは、背ワタを取り、大きければ半分に切ります。ボウルに入れ、Aを振りかけたら、軽く揉んでおきます。(エビが柔らかく色もきれいに仕上がります」

    2

    大きめの鍋に冬瓜を入れ、ひたひたのだし汁を加え、火にかけます。沸騰したら弱火にし、20分ほど煮ます。アクが出たら、きれいに取りましょう。

    3

    砂糖とみりん、酒を加えて、2~3分ほど煮ます。そして、しょう油と塩を加え、さらに10分ほど煮ます。(砂糖の甘味と塩味がきれいに入ります)

    4

    えびを加え、2~3分ほど煮ます。えびに火が通ったら、水で溶いた葛粉を加えます。全体をやさしく混ぜて、とろみがついたら火を止めます。
    半日ほど冷蔵庫に入れて、しっかり冷やしていただきましょう。

    5

    器に盛ったら、しょうがのせん切りや三つ葉を添えてもきれいで、美味しくいただけます。

    ポイント

    温かくてもおいしいのですが、暑い夏、冷蔵庫でしっかり冷やして食べると、尚おいしいですよ。

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