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えびと冬瓜の葛煮

副菜

えびと冬瓜の葛煮
  • 投稿日2013/08/17

  • 調理時間40

ビタミンC、カリウムも豊富。利尿作用、からだの熱も摂ります。冷蔵庫で冷やして、とろ~りひんやり。冬瓜で暑気払い!

材料4人分

  • 冬瓜
    1/2個
  • むきえび
    1パック
  • だし汁
    適宜
  • 砂糖
    大さじ1
  • みりん
    大さじ3
  • 大さじ3
  • 醤油
    大さじ1
  • 小さじ1
  • 葛粉または片栗粉
    大さじ2
  • 適宜
  • ~A~
  • 重曹・酒
    少々
  • 三つ葉、しょうが
    適宜

作り方

ポイント

温かくてもおいしいのですが、暑い夏、冷蔵庫でしっかり冷やして食べると、尚おいしいですよ。

  • 1

    冬瓜は皮を厚めに向き、横に約3㎝幅に切り、さらに3㎝ほどの角切りにします。えびは、背ワタを取り、大きければ半分に切ります。ボウルに入れ、Aを振りかけたら、軽く揉んでおきます。(エビが柔らかく色もきれいに仕上がります」

  • 2

    大きめの鍋に冬瓜を入れ、ひたひたのだし汁を加え、火にかけます。沸騰したら弱火にし、20分ほど煮ます。アクが出たら、きれいに取りましょう。

  • 3

    砂糖とみりん、酒を加えて、2~3分ほど煮ます。そして、しょう油と塩を加え、さらに10分ほど煮ます。(砂糖の甘味と塩味がきれいに入ります)

  • 4

    えびを加え、2~3分ほど煮ます。えびに火が通ったら、水で溶いた葛粉を加えます。全体をやさしく混ぜて、とろみがついたら火を止めます。 半日ほど冷蔵庫に入れて、しっかり冷やしていただきましょう。

  • 5

    器に盛ったら、しょうがのせん切りや三つ葉を添えてもきれいで、美味しくいただけます。

レシピID

101959

「えび」の基礎

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つちやよしこ
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つちやよしこ

ハーブ料理研究家 ハーブ研究家 HERB STORY合同会社代表 HERB STORY ハーブ&アロマスクール主宰 HERB STORYcafe オーナー 自宅をメインにクッキングレッスンを開催。 資格が取れるコース(6回) 月ごとに季節のハーブ料理。 または、からだや心を考えたハーブクッキング。 その他カルチャー、カフェなどにおいてハーブ料理講座を開催。 その他、地域や団体などでの講座。 テレビ番組へのレシピ提供など。  http://www.herbstory.jp/

「料理家」という働き方 Artist History