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おつまみ、お弁当に〝ぷりぷりエビ唐揚げ〟えび下処理覚書

15

2020.02.20

分類主菜

調理時間: 15分

ID386507

おねこ

お酒がすすむ呑兵衛の簡単レシピ

えびの下処理はたしかにちょっと面倒ですが、
仕上がりはかなり変わります!
海老をおいしく食べたい時の
基本の下処理としてご活用ください。

味付けはシンプルですがその分、
ぷりっぷりでうま味たっぷり。

おつまみ、パーティー、お弁当のあと一品に♡
お得なバナメイエビをみつけてお試しください。

えび料理 魚介のおかず からあげ 簡単レシピ あと1品 エビ唐揚げ おもてなし ビールに合うおつまみ えびのからあげ 竜田揚げ 人気 あと一品 見た目 おつまみ パーティー シンプル 唐揚げ ワインに合うおつまみ 簡単 子供 揚げ物 もう1品 ヘルシー クリスマス 記念日 お弁当
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材料2人分
バナメイエビ 10尾
片栗粉 小さじ2(えび洗い用)
適量(えび洗い用)
A
味の素®︎ 適量(分量工程にて)
A
味付き塩コショウ 適量(分量工程にて)
A
マヨネーズ 大さじ1
片栗粉 大さじ1と1/2
揚げ油 適量
ドライパセリ お好みで
レモン お好みで
ケチャップ お好みで
作り方
Point!
各工程に記載しています。
  1. 【工程1〜3 エビの下処理】
    ①バナメイエビの殻をむく。
    ②背中に縦に切り込みを入れ、背わたを取る。
    (背わた…写真赤マル)
    ③尻尾を残す場合は、包丁の背を使って尻尾の汚れをしごき出す。
    (尻尾の汚れ…写真青マル)

    ※背わたを取る理由…生臭く、じゃりじゃりして食感も見た目も悪いため。又、ここから雑菌が繁殖しやすいため。
    ※切り開く理由…加熱すると背中がくるりと開いて、海老が大きく見栄えするため。
    ※尻尾の汚れ取り…単純に汚れているので、尻尾も食べたい場合は取り除きます。尻尾の赤色も、揚げあがりが綺麗になります。
  2. 食べる際に突き刺さって痛かったり、汚れを含む水分が溜まっているので、できれば写真赤マル部分は指でポキッと折って取る。
  3. ボウルにバナメイエビと片栗粉、水を入れて揉み洗いする。
    水が灰色っぽく濁ってきたら、汚れた水を捨てて綺麗な水(蛇口の流水で◎)でゆすぎ洗いする。
    水気を切ってキッチンペーパーの上に並べ、余分な水分を吸い取る。
  4. 下処理したバナメイエビに、A

    味の素®︎ 適量、味付き塩コショウ 適量、マヨネーズ 大さじ1

    を順番に馴染ませる。

    ※味の素、味付き塩コショウの量…両面に満遍なく、割と大胆にまぶしてください。
    ※写真は味の素と味付き塩コショウをまぶした状態です。このあとにマヨネーズを塗るように馴染ませてください。
  5. 片栗粉を満遍なくまぶす。

    ※片栗粉をざっくりまぶしたら、両手で挟んでポンポン軽く叩いてあげると片栗粉の馴染みがいいです。
  6. 190℃の揚げ油で50秒程度揚げる。

    ※1分揚げなくても火が入ります。
    ※揚げ過ぎると縮んで硬くなりやすいです。
    ※ドライパセリ、レモン、ケチャップはお好みでどうぞ♡
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コメント・感想 Comment
72879 さん
2020.02.22 08:27

早速お返事有難うございます。シンプルに海老の味が楽しめる美味しそうなお料理で早速作ってみます(^^)

おねこ
おねこ さん
2020.02.22 09:36:14

72879さん♡こちらのレシピに目を留めていただきありがとうございます。作っていただけるとのこと、とっても嬉しいです^_^‼︎

72879 さん
2020.02.22 07:50

初めまして!エビは正味何グラムになりますか?

おねこ
おねこ さん
2020.02.22 08:59:18

72879さん バナメイエビ(普通サイズ)は、 殻をむいた状態で一尾約11〜12gくらいです。 合計110〜120g程になると思います^_^

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