腹12分目まで食べたくなる♡【照りとろ豚たま丼】

材料2人分（大盛り2人分）

• 豚バラ薄切り肉
  160g
• 塩
  ひとつまみ
• コショウ
  適量
• 薄力粉
  大さじ1
• 長ねぎ
  1/5本(30g)
• A
  酒、醤油
  各大さじ1
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  砂糖
  小さじ2
• A
  にんにくチューブ、しょうがチューブ
  各小さじ1/2
• 炊きたてごはん
  2人分(1.5～2合)
• 卵黄
  2個
• 小ねぎ（小口切り）
  適量
• 白ごま
  適量

作り方

• 1

  豚バラ薄切り肉をまな板の上に広げ置き、塩、コショウをふる。薄力粉をふるいにかけて満遍なくまぶし、手のひらで優しく抑えて馴染ませる。返して裏側にも薄力粉をまぶして同じく粉を馴染ませ、6～8㎝程の長さに切り分ける。

  
• 2

  フライパンにA 酒、醤油各大さじ1、みりん大さじ2、砂糖小さじ2、にんにくチューブ、しょうがチューブ各小さじ1/2を入れ、弱めの中火にかける。細かい泡がたち、広がってくるまで火を入れる。（写真参照）

  
• 3

  いったん火を止め、豚肉を出来るだけ重ならないように置き、長ねぎを上に広げ入れる。強めの弱火にかけ、焼き色がつくまで焼く。

  
• 4

  豚肉を返して裏面も焼いたら、全体を炒め合わせてタレを絡ませる。

  
• 5

  炊きたてごはんをお茶碗によそい、 焼いた豚肉を並べて小ねぎ（小口切り）を散らす。 真ん中に卵黄をおき、白ごまを散らす。

• 6

  著書：「ごはんもお酒もすすむ！絶品おねこ食堂」 20ページ掲載レシピ

  

ポイント

タレが煮詰まってきてからは、焦げるまで早いので気をつけてください。

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