北海道十勝帯広名物を再現〝絶品豚丼〟

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2019.11.19

分類主食

調理時間: 20分(炊飯時間は除く)

ID 382636

おねこ

お酒がすすむ呑兵衛の簡単レシピ

北海道十勝地方の名物、甘辛くて香ばしい、パンチの効いた絶品豚丼がおうちで食べられます!

そのタレは、甘め、辛め、と好みが分かれますが、真ん中に程近いタレに仕上げました。

食べ盛りに、ガツンとパンチが効いたごはんが食べたい時、お弁当に…
大満足の旨さ食べ応えです!

※現地ではロースかバラを炭火焼きするのが主流です。もしご自宅にあれば、仕上げにガストーチで炙ると本物に近づきます♡

    材料3人分
    豚バラ(焼肉用) 300g
    A
    中双糖 大さじ3
    A
    100cc
    B
    大さじ3
    B
    みりん 大さじ3
    B
    醤油 大さじ3
    炊きたてのごはん 3杯
    作り方
    Point!
    カラメルが肝です。焦らずじっくりしっかり、香ばしいカラメルを作ってください。タレは肉300g〜400gで丁度いい分量になっています。
    1. A

      中双糖 大さじ3、水 100cc

      を弱火にかけじっくりカラメルを作る。

      ※たまに鍋を揺すってください。
    2. とろとろになり、ふつふつと泡が大きく、カラメルの焦げたいい匂いがしてくるまでじっくり待つ。

      ※時間目安…12分〜15分
    3. B

      酒 大さじ3、みりん 大さじ3、醤油 大さじ3

      を加え、火を中火に強める。

      ※たまに鍋を揺すってください。
    4. 写真のようにふつふつと白っぽく泡立つまで火にかけ、とろとろになったらタレの出来上がり。

      ※焦がしきってしまわないように注意。
    5. 中火で豚バラ(焼肉用)の両面を焼いたらタレを加え、よく絡み照りが出るまで火にかけたら出来上がり。
      炊きたてのごはんにドンとのっけて召し上がれ♡

      ※豚から出た脂はキッチンペーパーで拭い取ってからタレを入れてください。
      ※肉の8割ほど火が通ったらタレを入れます。
      ※焦げる手前が最もいい照りが出ます。
    99 741
    コメント・感想 Comment
    みぃ さん
    2019.12.19 18:14

    こんばんは、薄切り肉でしたが、美味しく戴けました。ありがとうございました

    おねこ
    おねこ さん
    2019.12.19 18:26:45

    みぃ さん♡ コメントありがとうございます。 そして美味しく召し上がっていただけたとのこと、本当に良かったです♡ これからも、目に留めてくださったレシピに不明点等ございましたら、ご遠慮なくお問い合わせください。 ありがとうございました♡

    みぃ さん
    2019.12.18 17:16

    ありがとうございます!本日、これから作らせていただきます!

    みぃ さん
    2019.12.18 15:20

    はじめまして、豚バラ薄切り肉だと、味が濃くなりすぎちゃいますか?

    おねこ
    おねこ さん
    2019.12.18 16:45:51

    みぃ さん♡ こちらのレシピに目を留めてくださってありがとうございます。 薄切り肉でも美味しく食べていただけます^_^ もし、お好みによる味の濃い薄いを感じられた場合、ごはん量で帳尻合わせしていただけたらと思います。 おいしくお召し上がりいただけますように☆

    てん さん
    2019.11.20 19:43

    とってもとっても美味しかったです! 作りながら味見を何度したことか。。笑 今度はロースでやってみます╰(*´︶`*)╯♡

    おねこ
    おねこ さん
    2019.11.23 06:55:46

    作ってくださって、また、感想までいただきありがとうございます♡ロースもおいしいんです♡ぜひお試しください。

    182794 さん
    2019.11.19 12:08

    コメント失礼します!中双糖の代わりになる砂糖ってありますか?おうちにある砂糖が上白糖、てんさいとうなのですが♪

    おねこ
    おねこ さん
    2019.11.19 12:48:52

    コメント、ご質問ありがとうございます♡ 中双糖に次いで三温糖がベストですが、その他の砂糖で大丈夫です! こちらの肝は、しっかりカラメルを作ること。中双糖で半端なカラメルのまま次のステップに進むより、上白糖や甜菜糖で、焦げる手前のしっかりコク深いカラメルを作れれば全く問題ありません! ぜひお試しください♡

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