北海道十勝帯広名物を再現〝絶品豚丼〟
- エネルギー847kcal
- 炭水化物88.5g
- 脂質42.7g
- たんぱく質20.3g
- 糖質87.2g
- 食塩相当量2.8g
北海道十勝地方の名物、甘辛くて香ばしい、パンチの効いた絶品豚丼がおうちで食べられます！ そのタレは、甘め、辛め、と好みが分かれますが、真ん中に程近いタレに仕上げました。 食べ盛りに、ガツンとパンチが効いたごはんが食べたい時、お弁当に… 大満足の旨さ食べ応えです！ ※現地ではロースかバラを炭火焼きするのが主流です。もしご自宅にあれば、仕上げにガストーチで炙ると本物に近づきます♡
作り方
- 1
A 中双糖大さじ3、水100ccを弱火にかけじっくりカラメルを作る。 ※たまに鍋を揺すってください。
- 2
とろとろになり、ふつふつと泡が大きく、カラメルの焦げたいい匂いがしてくるまでじっくり待つ。 ※時間目安…12分〜15分
- 3
B 酒大さじ3、みりん大さじ3、醤油大さじ3を加え、火を中火に強める。 ※たまに鍋を揺すってください。
- 4
写真のようにふつふつと白っぽく泡立つまで火にかけ、とろとろになったらタレの出来上がり。 ※焦がしきってしまわないように注意。
- 5
中火で豚バラ(焼肉用)の両面を焼いたらタレを加え、よく絡み照りが出るまで火にかけたら出来上がり。 炊きたてのごはんにドンとのっけて召し上がれ♡ ※豚から出た脂はキッチンペーパーで拭い取ってからタレを入れてください。 ※肉の8割ほど火が通ったらタレを入れます。 ※焦げる手前が最もいい照りが出ます。
ポイント
カラメルが肝です。焦らずじっくりしっかり、香ばしいカラメルを作ってください。タレは肉300g〜400gで丁度いい分量になっています。
レシピID：382636
更新日：2019/11/19
投稿日：2019/11/19
作ってみた！
クミ2024/12/19 08:38
タレが本当においしかったです！ お店の味！自分でこんな豚丼が作れるなんて感動です！
ぽいふる2024/07/15 21:57
タレ美味しかったです！！夫と子どもに大好評だったので、また作ります🍚💯- もちぞう
2023/09/10 16:58
お砂糖は三温糖でつくりました！先日北海道旅行に行って本場の豚丼を食べるつもりが、体調不良で行けずじまい…悔しくてこのレシピで自作しました！皆さんおっしゃるとおり、タレが美味しい。カラメルってプリンの苦いやつだよね？合うの？と半信半疑でしたが、プリンのカラメルとも、みたらし団子のタレとも違う、炭火感がでました。お肉もカリカリに焼いて美味しくできました。おねこ先生のおかげで無念を晴らすことができました！ありがとうございます。
- 388807
2023/02/05 19:59
厚切りの豚ロースで作りましたが、めちゃ美味しくて大好評でした！また作ります。 
3021612022/06/05 19:56
タレがすっごい美味しかったです！びっくりしました。薄切りのばら肉を二枚重ねにしたところ丁度よい厚みで食べられました！
