Name: 北海道十勝帯広名物を再現〝絶品豚丼〟
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 3人分
Cuisine: どんぶり
Ingredients: 豚バラ(焼肉用) 300g; 中双糖 大さじ3; 水 100cc; 酒 大さじ3; みりん 大さじ3; 醤油 大さじ3; 炊きたてのごはん 3杯

2019.11.19

分類主食

調理時間： 20分（炊飯時間は除く）

ID 382636

おねこ

ごはんもお酒もすすむ呑兵衛のレシピ

北海道十勝地方の名物、甘辛くて香ばしい、パンチの効いた絶品豚丼がおうちで食べられます！

そのタレは、甘め、辛め、と好みが分かれますが、真ん中に程近いタレに仕上げました。

食べ盛りに、ガツンとパンチが効いたごはんが食べたい時、お弁当に…
大満足の旨さ食べ応えです！

※現地ではロースかバラを炭火焼きするのが主流です。もしご自宅にあれば、仕上げにガストーチで炙ると本物に近づきます♡

A
中双糖大さじ3、水 100cc
を弱火にかけじっくりカラメルを作る。

※たまに鍋を揺すってください。
とろとろになり、ふつふつと泡が大きく、カラメルの焦げたいい匂いがしてくるまでじっくり待つ。

※時間目安…12分〜15分
B
酒大さじ3、みりん大さじ3、醤油大さじ3
を加え、火を中火に強める。

※たまに鍋を揺すってください。
写真のようにふつふつと白っぽく泡立つまで火にかけ、とろとろになったらタレの出来上がり。

※焦がしきってしまわないように注意。
中火で豚バラ(焼肉用)の両面を焼いたらタレを加え、よく絡み照りが出るまで火にかけたら出来上がり。
炊きたてのごはんにドンとのっけて召し上がれ♡

※豚から出た脂はキッチンペーパーで拭い取ってからタレを入れてください。
※肉の8割ほど火が通ったらタレを入れます。
※焦げる手前が最もいい照りが出ます。

コメント・感想 Comment

haru_2020 さん
2022.02.27 12:44

帯広の豚丼は前々から気になっていた事もあって、早速、作ってみました。焼肉用のバラ肉は無かったので、普通の豚バラでお茶碗サイズの丼にしました。お肉が少し小さくなりますけど、十分のボリュームと美味しさです。お酒の締めにご飯を食べたくなる人たちも多いですけど、これなんか出てきたらいいかもですね〜。定食で出したら学生のウケも良いかも。

みぃさん
2019.12.19 18:14

こんばんは、薄切り肉でしたが、美味しく戴けました。ありがとうございました

おねこさん
2019.12.19 18:26:45

みぃさん♡ コメントありがとうございます。そして美味しく召し上がっていただけたとのこと、本当に良かったです♡ これからも、目に留めてくださったレシピに不明点等ございましたら、ご遠慮なくお問い合わせください。ありがとうございました♡

みぃさん
2019.12.18 17:16

ありがとうございます！本日、これから作らせていただきます！

みぃさん
2019.12.18 15:20

はじめまして、豚バラ薄切り肉だと、味が濃くなりすぎちゃいますか？

おねこさん
2019.12.18 16:45:51

みぃさん♡ こちらのレシピに目を留めてくださってありがとうございます。薄切り肉でも美味しく食べていただけます^_^ もし、お好みによる味の濃い薄いを感じられた場合、ごはん量で帳尻合わせしていただけたらと思います。おいしくお召し上がりいただけますように☆

てんさん
2019.11.20 19:43

とってもとっても美味しかったです！作りながら味見を何度したことか。。笑今度はロースでやってみます╰(*´︶`*)╯♡

おねこさん
2019.11.23 06:55:46

作ってくださって、また、感想までいただきありがとうございます♡ロースもおいしいんです♡ぜひお試しください。

182794 さん
2019.11.19 12:08

コメント失礼します！中双糖の代わりになる砂糖ってありますか？おうちにある砂糖が上白糖、てんさいとうなのですが♪

おねこさん
2019.11.19 12:48:52

コメント、ご質問ありがとうございます♡ 中双糖に次いで三温糖がベストですが、その他の砂糖で大丈夫です！こちらの肝は、しっかりカラメルを作ること。中双糖で半端なカラメルのまま次のステップに進むより、上白糖や甜菜糖で、焦げる手前のしっかりコク深いカラメルを作れれば全く問題ありません！ぜひお試しください♡

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