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幸せ♡【函館のイカ飯の味を冷凍イカと白米でそれっぽく‼︎】

主食

幸せ♡【函館のイカ飯の味を冷凍イカと白米でそれっぽく‼︎】
  • 投稿日2020/07/14

  • 調理時間70(炊飯時間(60分)含む)

【食欲そそるあの香り♡函館に行かなくても!デパートの催事で行列に並ばなくても!〝それっぽい味〟のイカ飯なら簡単に作れます‼︎】 本来のイカ飯はもち米をイカに詰めて炊きますが、ある程度のやる気がわかないとなかなか(私の場合)… でもやっぱり、それっぽいのでいいから食べたい‼︎ そうお感じになられる同士の食欲を満たすべく、材料最少、手間最少のレシピを残します。 炊飯器のフタをあけた瞬間立ち込める香り、顔いっぱいに浴びせて「あー!最高♡!」 さ、味見味見♡で味見のつもりがお茶碗一杯いっちゃうのがオチですが、これは作った者だけの特権です♡

材料2人分

  • 二合
  • A
    酒、みりん
    各大さじ2
  • A
    濃口醤油
    大さじ3
  • A
    砂糖
    小さじ2
  • A
    ほんだし®︎(和風だしの素)
    小さじ1/2
  • 適量(目盛りに合わせ)
  • 冷凍ツボ抜きイカ
    二杯(皮付き)
  • 生姜
    5〜10g

作り方

ポイント

▼生姜は5gでほんのり、10gでしっかり風味です。お好みで調整してください。 ▼白米の半量をもち米にしていただくと本格的です。 ▼赤っぽい色、独特の風味はイカの皮から出ます。皮付きをお使いください。 ▼本来のイカ飯のようにおかず不要のしっかり濃い味にしていますので、薄味にされたい方はお醤油を大さじ2程度に減らしていただくと良いかと思います。 ▼冷凍保存日数の目安:3週間 ※冷凍保存時は、ラップで包んでフリーザーバッグに入れ、空気になるべく触れないようにします。

  • 冷凍ツボ抜きイカは解凍しておく。 ☆使ったイカは「アメリカ産」の手頃なものです。簡単に安く手に入るイカで十分美味しくお作りいただけますが、いいイカがあればそれはもうそれが最高です。

    工程写真
  • 1

    米を研ぎ、水をきって炊飯釜に入れA 酒、みりん各大さじ2、濃口醤油大さじ3、砂糖小さじ2、ほんだし®︎(和風だしの素)小さじ1/2を加える。 目盛りに合わせて水を加え、さっと混ぜ合わせる。 ※こちらでは好んで水少なめ、硬く仕上げています。いつものお好みの水量で炊いてください。

    工程写真
  • 2

    ・冷凍ツボ抜きイカは1.5㎝幅で切り、キッチンペーパーで包んで水気を吸い取る。 ・生姜は千切りにする。

    工程写真
  • 3

    1に2を入れ普通炊きする。

    工程写真
  • 4

    炊き上がったら出来るだけすぐさっくりさっくり混ぜる。

    工程写真
レシピID

394967

「いか」の基礎

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おねこ

呑兵衛料理家。 豊富な食材に魅了され、北海道永住を決めた生粋の食道楽。 北海道在住20年。 春は山菜採り、夏はキャンプ、秋はきのこ狩り、冬はスキー。北海道各地の旬の食材と美食を追いかけ、弾丸長距離移動もするアクティブ派。 「夜が楽しければきっと明日はもっと楽しい!」をモットーに、夜を盛り上げるおつまみレシピとごはんがすすむおかずをメインにレシピ開発。 ●冷蔵庫整理に目覚め、食品廃棄ゼロ2年10ヶ月達成!! ●コラム連載:「おねこさんと一緒にフードロス対策」 ●著書:ごはんもお酒もすすむ!絶品おねこ食堂(宝島社)

「料理家」という働き方 Artist History