主食

【ヅケまぐろとアボカドのコク旨ちらし】ひな祭りにも🎎

投稿日2024/02/23
更新日2024/02/23
調理時間20分(マグロを漬ける時間と炊飯時間を除く)

【基本のちらし寿司とちょっと違うコク旨系】これらは好きですか？↓ ～刺身のヅケ・アボカド・韓国のり・マヨネーズ・カルフォルニアロール～好きならこのちらし寿司、気に入ってもらえると思います！うま味やコク、まったり感があって満足度が高いです。食べ応えがある、といった感じ。赤や黄色、緑、それといくらのツヤで不器用でも見栄えるのが嬉しいポイント。ちらし寿司といえばひな祭りですね🌸 でもうちはパンチきかせないとダメだから…なんてファミリーにもおすすめですよ。

材料4人分

まぐろ（刺身用さく）
180g
酒と本みりん
各大さじ1と1/2
醤油
大さじ1と1/2
卵
2個
A
本みりん、砂糖、水
各小さじ2
A
醤油
小さじ1/4
絹さや
8枚
アボカド
1個
白だし
小さじ1＋大さじ2
炊き立てのごはん
2合
すし酢
大さじ4
いくら
30g
マヨネーズ
大さじ2
韓国のり
1パック(8切り8枚)

!安全な料理のために

作り方

ポイント

■工程1（ヅケ）・漬け時間は1時間でも十分美味しいですが、ひと晩漬けるとしっかり味が染み、食感もねっとりしてきます。ご都合やお好みに合わせてください。・清潔な環境下で新鮮な刺身を使用した場合に限り、3日ほど日持ちします。・事前に漬け、冷凍し、前日に冷蔵庫に移して解凍してもいいです。細かい部分で不安があればご相談ください。 ■アボカド…時間が経つと変色してくるので、できるだけ盛り付け直前の仕込みがいいでしょう。 ■代替について・マグロ→サーモン、ほたて、いか、なんでもいいです、お好みのお刺身でお作りください。・卵焼き→いつも作っている好きな配合の卵焼きでもいいですし、市販の卵焼きや錦糸卵でもいいです。あまりこだわらなくて大丈夫です。・絹さや→青じそやスナップえんどうでもいいです。・いくら→とびっこでもいいです。 ※あおじはいかが_2024年3月号掲載レシピ

1
〈マグロのヅケ〉深さのある耐熱ボウルに酒と本みりんを入れ、ラップはせずに電子レンジ（600w）で1分30秒加熱する。醤油を加えて冷ます。まぐろ（刺身用さく）を1.5㎝角に切って漬け、空気にあまり触れないようにラップを被せ、冷蔵庫で1時間～ひと晩漬ける。
2
〈卵焼き〉卵はボウルに割り入れ、A 本みりん、砂糖、水各小さじ2、醤油小さじ1/4を加えてときほぐす。卵焼き器にサラダ油（分量外、適量）をなじませ、弱めの中火で卵液を3～4回に分けて巻きながら焼く。粗熱が取れたら1.5㎝角に切る。
3
〈絹さやとアボカド〉・絹さやは耐熱皿に並べて白だし（小さじ1）をふり、ラップをして電子レンジ（600w）で1分加熱する。冷水にとって冷まし、ヘタと筋を取って斜め半分に切る。・アボカドは1.5㎝角に切り、白だし（大さじ2）に5分浸す。
4
〈酢飯〉炊き立てのごはんは飯台（またはバット等）に出し、すし酢をまわしかけ、うちわで仰いで冷ましながら切るように混ぜる。
5
〈盛り付け①〉皿に4を平らに盛る。マヨネーズを全体に絞り、韓国のりをちぎって散らす。
6
〈盛り付け②〉マグロのヅケ、卵焼き、アボカド、いくらを散らし、絹さやを飾る。