菜の花とベーコンの厚焼きチーズオムレツ

菜の花は３～４センチ幅に切る。にんにく、玉ねぎはみじん切りにする。ベーコンは細切りにする。

ボウルに卵を割って、溶きほぐしたら、ピザ用チーズを加え、よく混ぜ合わせておく。

熱したフライパン（使用したのは16センチのスキレット）に、オリーブオイルとにんにくを加え、香りが出てきたら玉ねぎ、ベーコン、菜の花の順に全体がしんなりするまで中火で炒め、塩こしょうで下味をつける。

②の溶き卵をフライパンに流し入れ、時々さいばしなどでかき混ぜながら全体が半熟になるまで中火で加熱したら、アルミホイルをかぶせ3分程蒸し焼きにする。

片面が焼けたら、ひっくり返して反対側に焼き色を付けてできあがり。お好みでケチャップをつけてお召し上がりください。