圧力鍋で簡単！手羽元の中華風柔らか煮

材料2人分

• 手羽元
  8本
• 卵
  2個
• A
  料理酒
  大さじ２
• A
  みりん
  大さじ２
• A
  しょうゆ
  大さじ２
• A
  砂糖
  大さじ２
• A
  八角
  1個
• A
  オイスターソース
  大さじ1
• A
  にんにく（すりおろし）
  小さじ1(チューブでも可)
• A
  水　
  150㏄
• ごま油
  大さじ1/2
• 小ねぎ
  適量(小口切り)

作り方

• 1

  ゆで卵を作り、殻をむいておく。（鍋にたっぷりの湯を沸かし、沸騰したところに、冷蔵庫から出した冷たい卵を入れ、12分加熱する。冷水にとって、殻をむく。）

• 2

  手羽元は、身のいちばん厚い部分に、骨にそって包丁の刃先を刺し、2㎝ほど切り込みを入れておく。

• 3

  圧力鍋にごま油を加え、②の手羽元を皮目から焼いていき、焼き色が付いたら、ひっくり返して反対側も焼き、焼き色を付ける。

• 4

  調味料A 料理酒大さじ２、みりん大さじ２、しょうゆ大さじ２、砂糖大さじ２、八角1個、オイスターソース大さじ1、にんにく（すりおろし）小さじ1、水　150㏄を加えフタをし、火にかけ圧力がかかったら、弱火で10分程加熱する。火を止め圧が抜けるまで待つ。

• 5

  フタを開け、再び弱火で加熱し、①のゆで卵を加えたら、コロコロ転がしながら水気が半分くらいになるまで煮詰める。

• 6

  器に盛り付け、小口切りにした小ねぎを散らしてできあがり。

ポイント

手羽元は隠し包丁を入れるひと手間で、肉の骨離れがよくなり食べやすくなります。

作ってみた！

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