おとなシフォン★サフラン＆タイム

• 50分

材料（17cmシフォン型1台分）

• 卵
  4個
• 砂糖
  60g
• 薄力粉
  70g
• サラダ油
  大さじ2
• 豆乳
  大さじ3
• ドライハーブ(タイム)
  小さじ1
• サフラン
  1つまみ

作り方

• 下準備
  サフランはアルミ箔で包んで150℃に熱したオーブン（またはトースター）で「30秒ロースト」。 ※焼きすぎると真っ黒に焦げてしまうのでご注意を。 乳鉢で粉末状にする。（なければアルミ箔に包んだまま両手でもんで細かく粉砕する）

• 1

  卵黄生地を作る。 卵黄に砂糖（30g）を加え、白っぽくなるまでしっかり混ぜる。 サラダ油→豆乳の順に混ぜ、薄力粉・Aをふるい入れ粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

• 2

  卵白生地（メレンゲ）を作る。 卵白にハンドミキサーをかけ、全体が泡状になったら砂糖（15g）を加える。 泡が細かくなってきたら残りの砂糖（15g）を加え、ツノがたつまでしっかり泡立てる。

• 3

  卵黄生地にメレンゲを3回に分けて加え、泡だて器で生地をすくうように混ぜる。 タイム・サフランを混ぜる。 15cmくらいの高さから型に流し入れ、トントンと軽くたたいて余分な気泡を抜く。

• 4

  170度に熱したオーブンで30分焼く。 焼き縮みをおさえるため、焼き上がったらすぐに瓶などに型を逆さに立てる。 完全にさめたらナイフと竹串を使って型からはずす。

ポイント

豆乳を加えることで、しっとりとても柔らかい生地に仕上がります。ラップで包み冷蔵庫に1時間ほど置くとカットしやすくなります。 卵白は10分ほど冷凍庫に置き、半凍りにして泡立てるとキレイなメレンゲを作れます。

作ってみた！

質問