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おとなシフォン★サフラン&タイム

50

2015.05.09

分類デザート

調理時間: 50分

ID127549

加瀬 まなみ

いちばんやさしいスペイン料理

しっとり柔らか、甘さ控えめ。美しい色合いと芳醇な香りにうっとり。白ワインのお供にもピッタリです♪

アイデア料理 ブランチ おもてなし ソフト系のパン 恋人 スポンジケーキ 洋風スイーツ ワインに合うおつまみ

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材料(17cmシフォン型1台分)
4個
砂糖 60g
薄力粉 70g
サラダ油 大さじ2
豆乳 大さじ3
ドライハーブ(タイム) 小さじ1
サフラン 1つまみ
作り方
Point!
豆乳を加えることで、しっとりとても柔らかい生地に仕上がります。ラップで包み冷蔵庫に1時間ほど置くとカットしやすくなります。 卵白は10分ほど冷凍庫に置き、半凍りにして泡立てるとキレイなメレンゲを作れます。
  1. サフランはアルミ箔で包んで150℃に熱したオーブン(またはトースター)で「30秒ロースト」。
    ※焼きすぎると真っ黒に焦げてしまうのでご注意を。
    乳鉢で粉末状にする。(なければアルミ箔に包んだまま両手でもんで細かく粉砕する)
  2. 卵黄生地を作る。
    卵黄に砂糖(30g)を加え、白っぽくなるまでしっかり混ぜる。
    サラダ油→豆乳の順に混ぜ、薄力粉・Aをふるい入れ粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
  3. 卵白生地(メレンゲ)を作る。
    卵白にハンドミキサーをかけ、全体が泡状になったら砂糖(15g)を加える。
    泡が細かくなってきたら残りの砂糖(15g)を加え、ツノがたつまでしっかり泡立てる。
  4. 卵黄生地にメレンゲを3回に分けて加え、泡だて器で生地をすくうように混ぜる。
    タイム・サフランを混ぜる。
    15cmくらいの高さから型に流し入れ、トントンと軽くたたいて余分な気泡を抜く。
  5. 170度に熱したオーブンで30分焼く。
    焼き縮みをおさえるため、焼き上がったらすぐに瓶などに型を逆さに立てる。
    完全にさめたらナイフと竹串を使って型からはずす。
5 16
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