みそ豚と柿のフライパンパエリア

タマネギはみじん切りにする。 柿は皮をむき、ひと口大にカットする。 クルミは1cm角にカットし、乾煎りする。 シソは手でちぎる。

豚肉はひと口大にカット。 A 味噌大さじ3、はちみつ大さじ3と一緒にポリ袋に入、軽くもむ。

オリーブオイル少々（分量外）を熱し、弱火でタマネギを炒める。 しんなりしたら1を加えて炒め合わせる。

米は洗わずに加え、さっと炒めあわせる。 まんべんなく油がまわるように、ささっと。

B 水600cc、塩小さじ1を加え、中火で5分。 内側と外側を入れ替えるようにゆっくり混ぜながら煮る。 ガチャガチャいじりすぎると米の粘りが出てくるので、ささっと。

表面をならし、蓋をして弱火で13分炊く。 仕上げに中火で1分間加熱して余計な水分を飛ばし、柿・くるみ・シソ・パルミジャーノレッジャーノをトッピングする。