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コツを覚えて簡単♡身近な食材deSTAUBパエリヤ

45

2018.03.18

分類主食

調理時間: 45分

ID257246

奥山 まり

ちょっぴり手抜きと愛情たっぷりotegaruご飯♪

【パエリア=ムール貝】と思う時ほど、なかなか見かけないのは土地柄?身近な魚介とお肉で仕上げるのが我が家流♡
作業は炒める時と、仕上げのオーブン。後は煮込むだけ♪
色合いや普段とちょっぴり雰囲気を変えたい時にオススメです。

パエリア オーブン パプリカ オイル にんにく オリーブ 鶏肉 レモン ストウブ パセリ コンソメ 玉ねぎ 長ねぎ 簡単 千切り えび 豚肉
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材料4人分
海老・ホタテ 計350g
豚or鶏肉 120g
にんにく・オリーブオイル 1片/大さじ2
玉ねぎ 1/2玉
長ネギ 1本
赤パプリカ 1個
小さじ2
A
1000ml
A
顆粒コンソメ 小さじ2
A
鶏ガラスープの素 小さじ1
A
ローリエ 2枚
A
クミン(あれば) 2振り
A
パプリカ・粉 5振り
レモン 1/2個
オレンジパプリカ(小) 1個
精白米 2合
作り方
Point!
今回、STAUB SUKIYAKIグリルパンを使用しています。なければ26cm程の鍋で♪ 1合の場合は22cmでもできます。 コンソメは、マギー無添加顆粒コンソメを使用。
  1. ①豚or鶏肉は、食べやすい大きさに切る。(鶏肉の場合は、黄色味の脂や筋を取り除いて下処理をする。)
    ②にんにくはすりおろし、オリーブオイルと合わせておく。
    ③玉ねぎ・長ネギは大きめのみじん切りに。
    ④赤パプリカは種を取り除き縦に千切り。

    ※精白米はそのまま使用します。
  2. 鍋ににんにく・オリーブオイルを入れ中火で熱する。
  3. (1)のにんにくの香りがたってきたら、玉ねぎ・長ネギ・赤パプリカ・塩を入れしんなりするまで焦がさないように炒める。
  4. (2)の玉ねぎが完全に透き通ったら、豚肉or鶏肉も合わせて炒める。

    ※今回は豚切り落とし肉を使用しました。
  5. (3)のお肉に火が通ったら、合わせておいたA

    水 1000ml、顆粒コンソメ 小さじ2、鶏ガラスープの素 小さじ1、ローリエ 2枚、クミン(あれば) 2振り、パプリカ・粉 5振り

    を入れ、強めの中火で煮立てる。
  6. (4)が煮立ったら、お米を放射線状に入れ鍋を揺するようにしてお米を平らにならし中火で10分煮る。

    ※この工程から炊きあがりまでヘラは使いません。
    ※始めはお米がくっつきやすいのでお米がしっかりたいらになるまで鍋を揺すりながらならしてください。
  7. 弱火に落として30~35分。途中、煮汁が半量くらいになったら、海老・ホタテを並べ入れる。

    ※お米に芯が残らない程度の硬さまでゆっくり火を通す。

    オーブン200度に予熱。
    オレンジパプリカを輪切りにスライスする。
  8. オーブンへ入れる前にオレンジパプリカをのせ、200度のオーブンで5分。
  9. オーブンから出して、輪切りにしたレモンと、パセリを盛り付けて出来上がり♪
  10. お鍋ごと食卓へ♪
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