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スパイスポークの串焼き(ピンチョ・モルーノ)

15

2015.11.11

分類主菜

調理時間: 15分(漬け置き時間を除く)

ID133086

加瀬 まなみ

いちばんやさしいスペイン料理

密閉容器に材料を混ぜて1時間、絶妙なスパイス配合が高級料理に変身させるから、あとは焼くだけ♪
イスラム系モーロ人が伝えたと言われているスペインバルの定番タパス。なるほど、シシカバブに似てますが、イスラムでは食べない豚肉を使うのが歴史を感じさせます。

豚肉料理 おもてなし スペイン料理 豚肉かたまり(ブロック) 恋人 おつまみ 世界各国の料理 タパス 焼きもの お弁当

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材料2人分
豚肉(バラブロック) 300g
A
ニンニク 1片
A
オリーブオイル 大さじ2
A
ビネガー 大さじ2
A
パプリカパウダー 小さじ1
A
チリペッパー 小さじ1/2
A
クミン 2ふり
A
小さじ1/2
作り方
Point!
ビネガーは深みのあるシェリービネガーやバルサミコがベスト。なければワインビネガーや穀物酢で代用してもOKです。マリネ時間は長いほどしっかり味わいに。一晩置くとお肉の質感も変わります。
  1. ニンニクはすりおろす。
  2. 豚肉はひと口大にカット。
    密閉容器にA

    ニンニク 1片、オリーブオイル 大さじ2、ビネガー 大さじ2、パプリカパウダー 小さじ1、チリペッパー 小さじ1/2、クミン 2ふり、塩 小さじ1/2

    を混ぜ、豚肉を入れ冷蔵庫で1時間以上マリネする。
  3. 汁気を軽くきってフライパンへ。
    中火で表面に焼き色をつけ、蓋をして弱火で5分蒸す。
  4. 蓋をはずし、ペーパーで軽く水分をふきとる。
    強火にして表面にこんがり焼き色をつけ、串に刺す。
25 108
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