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    スパイスポークの串焼き（ピンチョ・モルーノ）

    スパイスポークの串焼き（ピンチョ・モルーノ）
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    • 投稿日2015/11/11

    • 更新日2015/11/11

    • 調理時間15分(漬け置き時間を除く)

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    （150）

    密閉容器に材料を混ぜて1時間、絶妙なスパイス配合が高級料理に変身させるから、あとは焼くだけ♪ イスラム系モーロ人が伝えたと言われているスペインバルの定番タパス。なるほど、シシカバブに似てますが、イスラムでは食べない豚肉を使うのが歴史を感じさせます。

    材料2人分

    • 豚肉（バラブロック）
      300g
    • A
      ニンニク
      1片
    • A
      オリーブオイル
      大さじ2
    • A
      ビネガー
      大さじ2
    • A
      パプリカパウダー
      小さじ1
    • A
      チリペッパー
      小さじ1/2
    • A
      クミン
      2ふり
    • A
      塩
      小さじ1/2
    !安全な料理のために

    作り方

    ポイント

    ビネガーは深みのあるシェリービネガーやバルサミコがベスト。なければワインビネガーや穀物酢で代用してもOKです。マリネ時間は長いほどしっかり味わいに。一晩置くとお肉の質感も変わります。

    • 準

      ニンニクはすりおろす。

    • 1

      豚肉（バラブロック）はひと口大にカット。 密閉容器にA ニンニク1片、オリーブオイル大さじ2、ビネガー大さじ2、パプリカパウダー小さじ1、チリペッパー小さじ1/2、クミン2ふり、塩小さじ1/2を混ぜ、豚肉を入れ冷蔵庫で30分以上マリネする。

    • 2

      汁気を軽くきってフライパンへ。 中火で表面に焼き色をつけ、蓋をして弱火で5分蒸す。

    • 3

      蓋をはずし、ペーパーで軽く水分をふきとる。 強火にして表面にこんがり焼き色をつけ、串に刺す。

    レシピID

    133086

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    加瀬 まなみ
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    加瀬 まなみ

    埼玉県熊谷市出身。両親在住時スペインにて家庭料理を学び、スペイン料理を中心に料理研究家として活動。メディア・イベント出演、出張シェフ、撮影監修、料理教室、レシピ開発のほか、All Aboutスペイングルメガイド、ippinキュレーターなど執筆活動も行う。 全国タパス選手権 2018年 3位入賞。 著書：フライパンひとつでできる絶品パエリア（TATSUMI MOOK）、5分でできた！シリーズ 全7冊（角川SSC）、2stepレシピお米でつくるたのしいごはん（東京地図出版）、月刊いちばんやさしいスペイン料理（miilマガジン）ほか

    「料理家」という働き方　Artist History