スパイスポークの串焼き(ピンチョ・モルーノ)

15

2015.11.11

分類主菜

調理時間: 15分(漬け置き時間を除く)

ID 133086

加瀬 まなみ

いちばんやさしいスペイン料理

密閉容器に材料を混ぜて1時間、絶妙なスパイス配合が高級料理に変身させるから、あとは焼くだけ♪
イスラム系モーロ人が伝えたと言われているスペインバルの定番タパス。なるほど、シシカバブに似てますが、イスラムでは食べない豚肉を使うのが歴史を感じさせます。

    材料

    2人分
    豚肉(バラブロック) 300g
    A
    ニンニク 1片
    A
    オリーブオイル 大さじ2
    A
    ビネガー 大さじ2
    A
    パプリカパウダー 小さじ1
    A
    チリペッパー 小さじ1/2
    A
    クミン 2ふり
    A
    小さじ1/2

    作り方

    ポイント

    ビネガーは深みのあるシェリービネガーやバルサミコがベスト。なければワインビネガーや穀物酢で代用してもOKです。マリネ時間は長いほどしっかり味わいに。一晩置くとお肉の質感も変わります。
    1. ニンニクはすりおろす。
    2. 豚肉(バラブロック)はひと口大にカット。
      密閉容器にA

      ニンニク 1片、オリーブオイル 大さじ2、ビネガー 大さじ2、パプリカパウダー 小さじ1、チリペッパー 小さじ1/2、クミン 2ふり、塩 小さじ1/2

      を混ぜ、豚肉を入れ冷蔵庫で30分以上マリネする。
    3. 汁気を軽くきってフライパンへ。
      中火で表面に焼き色をつけ、蓋をして弱火で5分蒸す。
    4. 蓋をはずし、ペーパーで軽く水分をふきとる。
      強火にして表面にこんがり焼き色をつけ、串に刺す。
    31 134

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