Name: スパイスポークの串焼き（ピンチョ・モルーノ）
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2人分
Cuisine: 豚肉料理
Ingredients: 豚肉（バラブロック） 300g; ニンニク 1片; オリーブオイル 大さじ2; ビネガー 大さじ2; パプリカパウダー 小さじ1; チリペッパー 小さじ1/2; クミン 2ふり; 塩 小さじ1/2

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2015.11.11

分類主菜

調理時間： 15分（漬け置き時間を除く）

ID 133086

加瀬まなみ

いちばんやさしいスペイン料理

密閉容器に材料を混ぜて1時間、絶妙なスパイス配合が高級料理に変身させるから、あとは焼くだけ♪
イスラム系モーロ人が伝えたと言われているスペインバルの定番タパス。なるほど、シシカバブに似てますが、イスラムでは食べない豚肉を使うのが歴史を感じさせます。

材料

2人分

	豚肉（バラブロック）	300g
A	ニンニク	1片
A	オリーブオイル	大さじ2
A	ビネガー	大さじ2
A	パプリカパウダー	小さじ1
A	チリペッパー	小さじ1/2
A	クミン	2ふり
A	塩	小さじ1/2

作り方

ポイント

ビネガーは深みのあるシェリービネガーやバルサミコがベスト。なければワインビネガーや穀物酢で代用してもOKです。マリネ時間は長いほどしっかり味わいに。一晩置くとお肉の質感も変わります。

ニンニクはすりおろす。
豚肉（バラブロック）はひと口大にカット。
密閉容器にA
ニンニク 1片、オリーブオイル大さじ2、ビネガー大さじ2、パプリカパウダー小さじ1、チリペッパー小さじ1/2、クミン 2ふり、塩小さじ1/2
を混ぜ、豚肉を入れ冷蔵庫で30分以上マリネする。
汁気を軽くきってフライパンへ。
中火で表面に焼き色をつけ、蓋をして弱火で5分蒸す。
蓋をはずし、ペーパーで軽く水分をふきとる。
強火にして表面にこんがり焼き色をつけ、串に刺す。