ホーローバットで☆田舎風パテのピンチョス

• 60分

材料（16個分）

• 挽肉（合挽）
  400g
• コンビーフ
  80g
• タマネギ
  1/2個(約100g)
• ニンニク
  2片(約15g)
• A
  卵
  1個
• A
  ブランデー
  20ml
• A
  赤ワイン
  20ml
• A
  塩
  小さじ1
• A
  ナツメグ（パウダー）
  小さじ1/2
• A
  シナモン（パウダー）
  小さじ1/2
• A
  黒こしょう
  小さじ1/2
• ドライチェリートマト
  お好みで

作り方

• 下準備
  今回は琺瑯バット(約20×16×3cm)を型として使用します。 そのままでも問題ありませんが、クッキングシートを敷いておくと取り出しやお掃除が楽になります。

  
• 1

  挽肉（合挽）・コンビーフを均一になるまで捏ねます。 みじん切りにしたタマネギ・ニンニク、A 卵1個、ブランデー20ml、赤ワイン20ml、塩小さじ1、ナツメグ（パウダー）小さじ1/2、シナモン（パウダー）小さじ1/2、黒こしょう小さじ1/2を加えて更に捏ねます。

  
• 2

  用意しておいた型に敷き詰めます。 空洞があるとお肉の旨みがこぼれやすくなるので、隙間を埋めるようにゴムベラでならします。

  
• 3

  オーブンを180℃に予熱し、20～30分焼きます。 表面を軽く押し、弾力があるようなら追加焼き。 竹串を刺して、出てくる肉汁が赤くにごっていなければ焼き上がりです。 今回は25分で焼きあがりました。

  
• 4

  すぐにカットせず、粗熱をとって肉汁を安定させます。 今回はダイズカットし、ドライチェリートマトをのせピンチョスにしました。

ポイント

切り分けは、肉汁をしっかり安定させてから。 冷蔵庫で冷やすとカットしやすくなります。

作ってみた！

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