副菜

野菜の王様☆モロヘイヤ☆の梅肉白だし和え

Name: 野菜の王様☆モロヘイヤ☆の梅肉白だし和え
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2人分
Cuisine: 日本
Ingredients: モロヘイヤ 1袋; 塩 小さじ1; 梅干し（大きめ） 2個; おろし生姜 小さじ1; 白だし 大さじ1; 白ゴマ 大さじ1〜

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15分

エネルギー45kcal
炭水化物4.5g
脂質2.8g
たんぱく質2.5g
糖質3.5g
食塩相当量1.2g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

◉モロヘイヤは夏に見かける野菜ですね、見つけたら必ず買うほど好きな野菜です。・モロヘイヤの栄養効果は高く野菜の王様と言われています。皮膚や粘膜の健康・美肌効果・アンチエイジング・食物繊維豊富・・見かけたらつい買ってしまうのには訳があります。・梅肉を加える事でさっぱりと味わえて食欲増進にもなります。・ご飯に乗せて食べたり、そうめんやパスタにも使えます。

材料2人分

モロヘイヤ
1袋(1０0g)
塩
小さじ1
梅干し（大きめ）
2個(３㎝位)
B
おろし生姜
小さじ1(チューブで可)
B
白だし
大さじ1
B
白ゴマ
大さじ1〜

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
・鍋に分量外の湯を（1500ml位）沸かしておく。・モロヘイヤを洗い、茎の太い下の部分固いところは食べにくいので切り落とす。・可食する葉の部分と茎は５cmくらいに切る。
1
・沸かした湯に塩を入れ、モロヘイヤの茎の部分だけ先に入れ40秒ほど茹でる。・葉の部分を入れ３０秒ほど茹でる。
2
・ザルにあげ、冷水に入れ冷ます。・冷めたら水をしっかり絞る。
3
・５mm位に細かく刻む。
4
・ボウルに工程３の刻んだモロヘイヤ・B おろし生姜小さじ1、白だし大さじ1、白ゴマ大さじ1〜・千切った梅干し（大きめ）を入れ混ぜる。・器に盛り、召し上がってください。

ポイント

・モロヘイヤには毒性がありますが、野菜として販売されているものには毒物はありません。・鉄やカルシウムの吸収を阻害するシュウ酸が含まれているため茹でてから水に晒すことでアク抜きができます。・冷蔵庫で冷やして食べるとより美味しく召し上がれます。・お好みのオイルをひと匙加えるとβカロテンの吸収率を高めることができます。