副菜

マヨなしで軽やか。冷やしても美味しい海老マヨ風

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表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

海老マヨは外食で食べることが多いのですが今回はマヨネーズを使わずに・マヨネーズが重く感じる方・やさしい味で満足したい方・野菜を添えてサラダ感覚で召し上がりたい方向けにヨーグルトベースの合わせダレにしました。揚げ焼きでカラッと仕上げています。冷凍エビのレパートリーに加えていただけたらうれしいです。

材料2人分

1
冷凍海老は表面の氷を流水で流す。
2
工程1をA 水500ml、塩大さじ1の塩水（3%）に10分ほどつけて戻す。
3
水気を切り、軽く流したらキッチンペーパーで拭き取り、液体塩こうじを絡めて少しおく。
4
B プレーンヨーグルト大さじ2、ケチャップ小さじ2、オリーブオイル小さじ1、レモン汁小さじ1/2、きび砂糖小さじ1をしっかり混ぜてタレを合わせておく。味見をして酸味が強い場合は砂糖を足す。
5
海老の水分をキッチンペーパーでしっかり拭き取る。
6
ポリ袋に水分を拭き取った海老を入れ、空気を含ませて片栗粉をまぶす。
7
フライパンの下から1cmほどの米油を入れ、170度で両面を1〜2分揚げ焼きする。
8
ザル付きのバットにあげ、油を切り、合わせておいたタレと和える。