ニョッキときのこクリームソース

材料2人分

• ブラウンマッシュルーム
  250g
• 玉ねぎ
  80g
• 芽ネギ
  15g
• 生クリーム
  200ml
• ニョッキ
  500g
• 塩胡椒
  少々
• 小麦粉
  大さじ2
• オリーブオイル
  大さじ2
• バター
  10g

作り方

• 下準備
  ・ブラウンマッシュルームを薄切りにする。 ・玉ねぎをみじん切りにする

  
• 1

  フライパンにオリーブオイルをたらし、中火で玉ねぎを炒める。玉ねぎが透明になったら弱火にし、ブラウンマッシュルームも加えしんなりするまで炒める。

  
• 2

  小麦粉を加え粉っぽさがなくなるまでしっかり具材に絡めたら、生クリームを加えとろみが出るまで時折混ぜながら火にかけ塩胡椒で味を調える。

  
• 3

  別のフライパンにバターを溶かし、ニョッキに焼き色がつくまで炒め、焼き色がついたら皿に盛りソースをかける。 お好みで芽ネギを上に散らす。

  

ポイント

玉ねぎは透明になるまで、ブラウンマッシュルームは弱火でじっくり炒めることで旨味のあるソースに仕上がります。

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