全粒粉入りポテトニョッキグラタン

材料4人分

• じゃがいも
  400g
• A
  日清全粒粉パン用チャック付き
  100g
• A
  粉チーズ
  20g
• A
  塩
  小さじ1/4
• マッシュルーム
  4個
• ブロックベーコン
  100g
• B
  水
  1.5L
• B
  塩
  大さじ1
• 牛乳、生クリーム
  各150ml
• 日清全粒粉パン用チャック付き
  大さじ2
• コンソメ（顆粒）
  小さじ1
• 塩こしょう
  少々
• オリーブオイル
  小さじ1
• ピザ用チーズ
  80g

作り方

• 1

  じゃがいもの皮を剥き、1.5cm角に切って鍋に入れる。 かぶる程度の水を加えて加熱し、水分が少なくなるまで茹でる。 マッシュルームを薄切り、ブロックベーコンを棒状に切る。

  
• 2

  じゃがいもが柔らかくなったらボウルに入れ、フォークの背などで潰す。 A 日清全粒粉パン用チャック付き100g、粉チーズ20g、塩小さじ1/4を加えて混ぜあわせ、粉けがきれて材料がなじんだら台に出してひとまとめにする。 ラップで包んで10分置く。

  
• 3

  生地を8等分し、ラップをかける。 1つを取り出し20cm程度の棒状にのばす。 長さを8等分し、楕円形に丸める。（これをあと7回繰り返す。）

  
• 4

  （時間に余裕があれば）丸めたニョッキにフォークの背で模様をつけ、反対側に少しくぼみをつけた成形をする。

  
• 5

  鍋にB 水1.5L、塩大さじ1を沸かし、ニョッキの半量を茹でる。 浮いてからさらに1分茹でて取り出す。（続けて残りの半量も茹でる。）

  
• 6

  別の鍋にオリーブオイルを熱し、マッシュルームとベーコンを炒める。 油がなじんだら日清全粒粉パン用チャック付きを加えて炒め合わせる。

  
• 7

  粉けがきれたら牛乳、生クリームを少しずつ加えてゴムべらなどで丁寧に混ぜあわせながら加熱する。 全て入れたらコンソメ（顆粒）と塩こしょうを加えて混ぜあわせ、とろみが出たら火を止める。

  
• 8

  耐熱容器にニョッキ→ホワイトソース→ニョッキ→ホワイトソース→ピザ用チーズの順に入れる。 トースターで加熱し、チーズに焼き目がついたら取り出す。

  

ポイント

・工程4は見た目のデザイン性とソースがからみやすくなるメリットがありますが、時間がかかるので余裕が無ければ丸めるだけでOKです。 ・ニョッキを茹でる際は一度に入れると崩れやすくなるので、2回に分けて茹でる方がきれいに仕上がります。 ・ホワイトソースを作る際、牛乳と生クリームは少量ずつ加えて混ぜあわせ、なじませながら注ぎ足すことでダマを防ぎます。

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