【こだわり煮込みハンバーグ】愛されおかず♡彼に作ってあげたい

材料2人分（少し小さめ４個分）

• 合いびき肉
  300g
• 玉ねぎ
  1個
• しめじ
  50～60g
• 塩
  ひとつまみ
• A
  パン粉
  大さじ4
• A
  牛乳・マヨネーズ
  各大さじ1
• A
  卵
  1個
• A
  塩胡椒・ナツメグ
  適量
• 小麦粉
  大さじ2
• バター
  20g(10ｇ×２個)
• サラダ油
  大さじ1/2
• B
  水
  300ml
• B
  コンソメキューブ
  1個(顆粒なら小さじ２)
• B
  ケチャップ・ウスターソース・牛乳
  各大さじ4
• B
  砂糖
  大さじ1.5

作り方

• 下準備
  時短の為、煮込みソースとハンバーグを別々のフライパンで作ります。 フライパンを２つご用意ください。

• 1

  【準備】（工程１～４） 玉ねぎの半分はスライス（煮込みソース用）、 もう半分はみじん切り（ハンバーグ用）にする。

  
• 2

  フライパンにバター10ｇを入れ、玉ねぎ（みじん切り）を飴色になるまで炒め、冷ましておく。

  
• 3

  フライパンで小麦粉を薄茶色になるまで乾煎りし、別皿に移しておく。 ※小麦粉を乾煎りするのは粉臭さを無くし、香ばしさを出すためです。 ※薄茶色になってくると少し焦げ臭いにおいがしますがそれで大丈夫です♪ ※薄茶色になってくると色づきが早いので、焦がしすぎにご注意ください。

  
• 4

  フライパンを一度綺麗にしましょう。 フライパンを２つご用意下さい。

• 5

  【ハンバーグを成形する】（工程5～７） ボウルに合いびき肉と塩を加え、よく捏ねます。

  
• 6

  更に、冷やしておいた玉ねぎとA パン粉大さじ4、牛乳・マヨネーズ各大さじ1、卵1個、塩胡椒・ナツメグ適量を加えよく捏ねます。

  
• 7

  よく捏ねたら、ハンバーグの形に成形し（中央を少しくぼませる）、冷蔵庫で１０分ねかす。 ※サラダ油を手に少しぬって成形すると、タネが手にくっつかず成形しやすいです♪ ※バットにも薄くサラダ油を塗っておくと、後で取り出すときに綺麗に取り出せます♩

  
• 8

  【煮込みソースを作る】（工程8～13） ハンバーグのタネを冷蔵庫で休ませている間に 煮込みソースを作ります♩ しめじの石突を取り、小房に分ける。 B 水300ml、コンソメキューブ1個、ケチャップ・ウスターソース・牛乳各大さじ4、砂糖大さじ1.5をあわせておく。

• 9

  フライパンにバター10ｇを入れ、玉ねぎ（スライス）を炒める。

  
• 10

  玉ねぎがしんなりしてきたら、しめじを加え軽く炒める。

  
• 11

  別皿に移しておいた炒った小麦粉を加える。

  
• 12

  玉ねぎとしめじによく小麦粉を絡ませる。

  
• 13

  合わせておいたB 水300ml、コンソメキューブ1個、ケチャップ・ウスターソース・牛乳各大さじ4、砂糖大さじ1.5を1/3ずつ加えながら全体をよく混ぜる。 軽くかき混ぜながら煮込みソースを温め、一度火を消しておく。

  
• 14

  【ハンバーグを焼く～仕上げ】（工程14～15） 冷蔵庫からハンバーグを取り出す。 フライパンにサラダ油を熱し、ハンバーグの両面に焼き色を付ける。

  
• 15

  作っておいた煮込みソースにハンバーグを入れる。 蓋をして弱火～中火で８分コトコト煮込む。 裏返して蓋をして弱火で８分煮込む。

  
• 16

  【おまけ】（工程16～19） 煮込んでいる間に付け合せを作ります♩ 材料（全て分量外です） じゃがいも…１個　人参…１/3本　いんげん…５本 バター…5ｇ+10ｇ　水…小さじ2 砂糖…小さじ2　ブラックペッパー…適量

• 17

  じゃがいもは皮つきで使用するので綺麗に洗って下さい。 じゃがいも１個を４等分に切り、600Wでラップをして３分加熱します。 加熱後竹串が通ればOK！

  
• 18

  いんげんはヘタと筋を取り、１本を３等分にします。 フライパンにバター10ｇをひき、加熱したじゃがいもといんげんを軽く炒め、ブラックペッパーを振る。

  
• 19

  人参は1/3本使用しますが、太い上の方を使って下さい♩ 人参の皮を剥き、４等分にし、それぞれ面取りする。（ピーラーで面取りをすると楽です♪） バター5ｇと水、砂糖とよく和えたら、600Wでラップをして３分加熱する。 竹串が通ればOK！

  

ポイント

合いびき肉は冷蔵庫から取り出したばかりの冷えたものを使って下さい。①合いびき肉に熱が伝わらないようにする②塩を加えこねる③マヨネーズを加える④冷蔵庫で一休みさせることがふっくらジューシーなハンバーグに仕上げるポイントです♩

作ってみた！

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