愛されおかず♡彼に作ってあげたい『こだわり煮込みハンバーグ』

40

2019.12.02

分類主菜

調理時間: 40分

ID 383255

RINATY(りなてぃ)

幸せを感じる愛されごはんレシピ♡

子供~大人まで人気のある煮込みハンバーグです♡ハンバーグ好きの彼の為に作ったこだわりがたくさん詰まったレシピです♡我が家では誕生日などのお祝いのごはんとしてもよく登場しています♩レシピはわかりやすいよう細かく工程分けしています。是非大切な人に作って頂きたい愛されおかずです♡

    材料

    2人分(少し小さめ4個分)
    合いびき肉 300g
    玉ねぎ 1個
    しめじ 50~60g
    ひとつまみ
    A
    パン粉 大さじ4
    A
    牛乳 大さじ1
    A
    マヨネーズ 大さじ1
    A
    1個
    A
    塩胡椒・ナツメグ 適量
    小麦粉 大さじ2
    バター 20g(10g×2個)
    サラダ油 大さじ1/2
    B
    300ml
    B
    コンソメ 1個
    B
    ケチャップ 大さじ4
    B
    ウスターソース 大さじ4
    B
    牛乳 大さじ4
    B
    砂糖 大さじ1.5

    作り方

    ポイント

    合いびき肉は冷蔵庫から取り出したばかりの冷えたものを使って下さい。①合いびき肉に熱が伝わらないようにする②塩を加えこねる③マヨネーズを加える④冷蔵庫で一休みさせることがふっくらジューシーなハンバーグに仕上げるポイントです♩
    1. 時短の為、煮込みソースとハンバーグを別々のフライパンで作ります。
      フライパンを2つご用意ください。

      (もちろんフライパン1つでも作れます♩)
    2. 【準備】(工程1~4)

      玉ねぎの半分はスライス(煮込みソース用)、
      もう半分はみじん切り(ハンバーグ用)にする。
    3. フライパンにバター10gを入れ、玉ねぎ(みじん切り)を飴色になるまで炒め、冷ましておく。
    4. フライパンで小麦粉を薄茶色になるまで乾煎りし、別皿に移しておく。

      ※小麦粉を乾煎りするのは粉臭さを無くし、香ばしさを出すためです。
      ※薄茶色になってくると少し焦げ臭いにおいがしますがそれで大丈夫です♪
      ※薄茶色になってくると色づきが早いので、焦がしすぎにご注意ください。
    5. フライパンを一度綺麗にしましょう。
      フライパンを2つご用意下さい。
    6. 【ハンバーグを成形する】(工程5~7)

      ボウルに合いびき肉と塩を加え、よく捏ねます。
    7. 更に、冷やしておいた玉ねぎとA

      パン粉 大さじ4、牛乳 大さじ1、マヨネーズ 大さじ1、卵 1個、塩胡椒・ナツメグ 適量

      を加えよく捏ねます。
    8. よく捏ねたら、ハンバーグの形に成形し(中央を少しくぼませる)、冷蔵庫で10分ねかす。

      ※サラダ油を手に少しぬって成形すると、タネが手にくっつかず成形しやすいです♪
      ※バットにも薄くサラダ油を塗っておくと、後で取り出すときに綺麗に取り出せます♩
    9. 【煮込みソースを作る】(工程8~13)

      ハンバーグのタネを冷蔵庫で休ませている間に
      煮込みソースを作ります♩

      しめじの石突を取り、小房に分ける。
      B

      水 300ml、コンソメ 1個、ケチャップ 大さじ4、ウスターソース 大さじ4、牛乳 大さじ4、砂糖 大さじ1.5

      をあわせておく。
    10. フライパンにバター10gを入れ、玉ねぎ(スライス)を炒める。
    11. 玉ねぎがしんなりしてきたら、しめじを加え軽く炒める。
    12. 別皿に移しておいた炒った小麦粉を加える。
    13. 玉ねぎとしめじによく小麦粉を絡ませる。
    14. 合わせておいたB

      水 300ml、コンソメ 1個、ケチャップ 大さじ4、ウスターソース 大さじ4、牛乳 大さじ4、砂糖 大さじ1.5

      を1/3ずつ加えながら全体をよく混ぜる。

      軽くかき混ぜながら煮込みソースを温め、一度火を消しておく。
    15. 【ハンバーグを焼く~仕上げ】(工程14~15)

      冷蔵庫からハンバーグを取り出す。
      フライパンにサラダ油を熱し、ハンバーグの両面に焼き色を付ける。
    16. 作っておいた煮込みソースにハンバーグを入れる。

      蓋をして弱火~中火で8分コトコト煮込む。
      裏返して蓋をして弱火で8分煮込む。
    17. 【おまけ】(工程16~19)

      煮込んでいる間に付け合せを作ります♩

      材料(全て分量外です)
      じゃがいも…1個 人参…1/3本 いんげん…5本
      バター…5g+10g 水…小さじ2
      砂糖…小さじ2 ブラックペッパー…適量
    18. じゃがいもは皮つきで使用するので綺麗に洗って下さい。
      じゃがいも1個を4等分に切り、600Wでラップをして3分加熱します。
      加熱後竹串が通ればOK!
    19. いんげんはヘタと筋を取り、1本を3等分にします。
      フライパンにバター10gをひき、加熱したじゃがいもといんげんを軽く炒め、ブラックペッパーを振る。
    20. 人参は1/3本使用しますが、太い上の方を使って下さい♩

      人参の皮を剥き、4等分にし、それぞれ面取りする。(ピーラーで面取りをすると楽です♪)
      バター5gと水、砂糖とよく和えたら、600Wでラップをして3分加熱する。
      竹串が通ればOK!
    199 10871

    コメント・感想 Comment

    695620 さん
    2022.05.18 19:50

    チーズinハンバーグにしました!ソースが私好みで美味しかったです!絶対にまた作ります!素敵なレシピありがとうございました!ご馳走さまでした。

    718805 さん
    2022.04.28 18:50

    とっても美味しかった!!!初めて煮込みハンバーグを作りましたが、ソースが絶品☆全然難しくなかったのに!リピ決定です!!

    とも さん
    2022.03.30 20:46

    とても美味しかったです! レシピ通り冷蔵庫から出した合い挽き肉で〜の順番でしたお陰でとてもふっくら厚みのあるハンバーグになりました! リピートします!!

    うれたん さん
    2022.01.28 22:58

    小麦粉を乾煎りは勉強になりました。美味しかったです。

    329968 さん
    2021.10.24 11:04

    とても美味しかったです!

    247386 さん
    2021.10.21 01:12

    塩でねってからまた塩胡椒する感じですか?他のハンバーグでも書いてなくても、塩で捏ねたほうがいいですか?

    247386 さん
    2021.10.20 08:26

    ハンバーグは焼き切る感じですか? そろとも煮込んで、完全に火を通す感じですか? 今日煮込みしたけど、味がぼやけたので、 りなてぃさんレシピで作ってみたくて!

    569299 さん
    2021.08.27 22:30

    とてもおいしかったです! ウスターソースがなかったので、中濃ソース大さじ3に変更しました! 量は2人で食べるのにはちょっと多かったので、次回は半分か3分の2に減らそうかと思います!

    528414 さん
    2021.05.23 20:17

    店の味でした、、!!

    TA さん
    2021.04.07 21:42

    結構味濃いめですね💦 分量間違えたかな?!

    YURI♡ さん
    2021.01.26 02:45

    初めて作りました!彼が、○ィズニーで出てくる味みたい!!とか、トマトと食べるとモスみたい!!なんて、言いながら、絶賛して食べてました!!ちょっと工程が多くて大変でしたが、リピ決定!!と言われたので、リピレシピ認定です!笑笑 ありがとうございました!

    374115 さん
    2020.11.29 00:33

    小麦粉がダマにならないように するにはどうしたらいいですか?

    RINATY(りなてぃ)
    RINATY(りなてぃ) さん
    2020.11.29 10:40:40

    具材と小麦粉をちゃんとよく絡ませればダマにはなりませんよ🥰

    435040
    435040 さん
    2020.12.24 09:45:08

    今日作ってみようと考えています🥰 小麦粉の代用で片栗粉だとダメですか? 小麦粉なしでも問題ないでしょうか?

    303010 さん
    2020.08.20 17:37

    合い挽き肉700gで作る場合は、すべての調味料2倍で大丈夫でしょうか??🙇‍♂️

    335275 さん
    2020.07.17 17:37

    冷凍保存可能でしようか?

    azu さん
    2020.05.03 22:20

    とっても美味しかったです! 余ったソースは何かリメイクできますでしょうか…?

    RINATY(りなてぃ)
    RINATY(りなてぃ) さん
    2020.05.09 20:09:11

    作って下さりありがとうございます♡余ったソースはオムライスにかけるのがおすすめですよ~(*ノωノ)♡

    あまあま さん
    2020.01.15 10:49

    ソースたっぷりめが好きな主人はこの煮込みハンバーグがお気に入りです。

    RINATY(りなてぃ)
    RINATY(りなてぃ) さん
    2020.01.17 19:48:04

    あまあまさん♡作って下さりありがとうございます😍💕💕旦那様に気に入って頂けてとっても嬉しいです🥺👏🏻🌼お写真もありがとうございます📸♥️すごく美味しそうに出来てて私まで食べたくなっちゃいます🤤💓これからも素敵なレシピをお届けできるように頑張ります🥰❣️

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