美味しさにこだわる『【極】エビマヨ♡ 』＿極みシリーズ
投稿日2020/10/19
更新日2020/10/19
調理時間15分
エビマヨってなんだか作るのが面倒なイメージですが、作ってみると意外と簡単♡ 包丁もまな板も要らず、あっという間に完成しちゃいます♪ 今回は美味しさにこだわった極みシリーズのエビマヨレシピをお届け！ しつこくない甘さとナッツの食感と風味が特徴のマヨソースに絡めた ごはんに合うエビマヨに仕上がっています(^^)/
材料2人分
- バナメイエビ200～300ｇ(10～15匹)
- A酒・片栗粉各大さじ２
- A塩ふたつまみ
- Bごま油小さじ1/2強
- B生姜チューブ1～2㎝
- B味の素®4振り
- B塩胡椒適量
- 片栗粉適量
- サラダ油適量
- ミックスナッツ20ｇ
- Cマヨネーズ大さじ２
- C牛乳・練乳各大さじ１
- Cケチャップ小さじ２
- C酢小さじ１
- 乾燥パセリ・ブラックペッパー適量
作り方
ポイント
◆【極】（きわみ）シリーズは、いつものあの料理をワンランク上のおいしさに！味や工程にこだわったレシピになっております。 ◆エビは粒子の細かい片栗粉と酒で下処理することで汚れと臭みを落とせ、また同時に塩を加えることでぷりっとした食感に仕上がります。 ◆【B】の調味料で下味と風味をつけることができ、うま味も引き立ちます。 ◆エビは火を入れすぎると固くなってしまうので1分30秒ほどで揚げ終えてしまうのがベストです。 ◆マヨソースには砕いたナッツを加える事で食感と風味をUPしています。
- 1
バナメイエビは殻を剥き、背ワタを取りボウルに入れる。 A 酒・片栗粉各大さじ２、塩ふたつまみを加えよく揉みこみ、臭みと汚れを落とす。 水でよく洗い、キッチンペーパーで水気をしっかりとふき取る。
- 2
エビとB ごま油小さじ1/2強、生姜チューブ1～2㎝、味の素®4振り、塩胡椒適量をよく和え、下味と風味付けをし、片栗粉をまぶす。
- 3
フライパンにサラダ油をエビが浸るほどの高さまで加えて熱する。 180度の高温までよく油を温めたら、エビを加え1分半揚げる。（途中で一度上下を返す。それ以外は衣がはがれないよう触らず揚げる）
- 4
一度取り出し、そのまま少し置いて余熱で火をしっかりと通しながら、余分な油を切る。
- 5
ミックスナッツをフリーザーバックに入れ麺棒で砕く。
- 6
ボウルにC マヨネーズ大さじ２、牛乳・練乳各大さじ１、ケチャップ小さじ２、酢小さじ１を加えよく混ぜ合わせ、さらに５のナッツを加えマヨソースを作る。
- 7
４のエビを加えて和え、乾燥パセリ・ブラックペッパーをふる。
400234
質問
作ってみた!
- 555589
2021/09/10 13:42
エビの衣もはがれず、ソースもおいしくできました！ 料理は得意ではないのですが、こちらのエビマヨは夫さんもパクパク食べてくれました∩^ω^∩ ありがとうございました〜！
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RINATY（りなてぃ）
料理家・料理インスタグラマー
- 栄養士
【自己紹介】 1995年生まれ/生まれも育ちも福岡 美味しいもの食べるのも見つけるのも好き! 2023年7月、Instagramのフォロワーさんが60万人を超えました! みなさん、いつもありがとうございます♪ 【著書】 『りなてぃの一週間3500円献立』(宝島社)★第8回料理レシピ本大賞・準大賞を受賞! 『りなてぃの一週間3500円献立2』(宝島社) 『りなてぃの30分で完成!簡単3品献立』(宝島社) 『2品だからうまくいく!#りなてぃ流2品献立』(宝島社) シリーズ累計発行部数は100万部を突破(2023年1月時点) 【レシピ発信の想い】 料理でたくさんの幸せをお届けしたいなと思っております。毎日忙しい中家族の為にお料理を作ってらっしゃる方や大切な人の為においしいお料理を作ってあげたい方。そんな方々に、身近にある食材・どのご家庭にもある調味料で簡単に作れるレシピをお届けします。私のレシピはお洒落な味付けというよりは家庭的で親しみのある味付けのものが多い、簡単・時短・節約レシピです。作る方も食べる方も料理を通してどこか心温まる小さな幸せを感じていただけたら嬉しいです。おいしくできた幸せ、おいしいと喜んでもらえる幸せ、笑顔あふれる食卓の幸せ、お子様と一緒に調理を楽しむ幸せ、そんな心温まる小さな幸せたちを。