カナダビーフの寿司ブリト―

カナダビーフ肩ロース(ステーキ用)は、焼く1時間前に室温に出す。 肉の重量の1％の塩をぬり、10分置く。

酢飯を作る。 米を研ぎ、炊飯器の内釜に入れてカナダ産はちみつを加え、普通に炊く。 炊きあがったらご飯(200g)をボウルに入れ、A 酢大さじ1、塩少々を混ぜ合わせる。

ステーキを焼く。 フライパンにバターとオリーブオイルを入れて強火で熱し、肉を入れる。バターをスプーンで肉にかけながら片面45秒ずつ、両面焼く。 両面を焼いたら弱火にし、バターをかけながら片面55秒ずつ、両面焼く。 焼きあがったら網の上にのせ、5分おく。 1㎝厚さに切り、C しょうゆ大さじ1、カナダ産はちみつ小さじ2と1/2、おろししょうが少々のたれにつけこむ。

にんじんのマリネを作る。 にんじんはせん切りにし、B カナダ産はちみつ小さじ1/2、酢、塩各少々を混ぜ合わせて水気をしぼる。

紫玉ねぎは薄切りにし、さっと水にさらしてペーパータオルなどで水気をしっかり切る。 レタスは洗って水けをふく。 クリームチーズは、細長い棒状に切る。

焼きのり1枚と横半分に切った1/2枚を、縦長になるようにおき、合わせ目をご飯粒でくっつける。 1の酢飯を全体に平らに広げてのせ、上からフライドオニオンをちらす。

5を上から見て下半分側にレタスを2枚しき、ステーキ肉を6本のせる。 クリームチーズをのせ、合わせたD マヨネーズ大さじ2と1/2、ゆずこしょう小さじ1/2をぬる。 にんじん、紫玉ねぎをのせ、レタス2枚をのせる。

手前から具を手でおさえながら、巻き終わりが下になるようにきつめにくるくると巻いていく。 オーブン用シートで全体を巻いて包み、両端をねじって留める。 中央を斜めに切って皿に盛り付ける。