副菜
牡蠣のパテ
投稿日2024/02/15
更新日2024/02/15
調理時間15分(冷やす時間を除く)
牡蠣好きにはたまらない、牡蠣が全面に出牡蠣好きにはたまらない、牡蠣が全面に出る味です。 ワインのお供に、日本酒のアテに、オススメですよ！ 生牡蠣でなくても、ここまで美味しくできるので、ぜひ、牡蠣を見つけたら、お試しください。 付け合わせのバゲットやクラッカーの用意を、お忘れなく(笑)
材料5人分（作りやすい分量）
- 加熱用牡蠣2パック(360〜400g)
- 片栗粉適量(牡蠣の汚れ落とし用)
- 玉ねぎ1/2個(100g)
- バター30g
- 白ワイン大さじ2
- レモン汁大さじ1/2
- バゲットもしくは、クラッカー適量(付け合わせに)
作り方
ポイント
※攪拌する時、あまりし過ぎないように注意してください。 少しカタチが残る程度の方が、美味しいです。 ※出来上がり後、冷やす時間は1時間程度です。 出来上がりすぐは、温かく、バターが溶けた状態で、とても柔らかいので、ディップしにくいです。 ※殻付きの生牡蠣で作ると、色が白く仕上がります。
- 準
加熱用牡蠣に、汚れ落とし用の片栗粉をまぶし、流水で洗い、キッチンペーパー等で水気を切る。
- 1
フライパンに、加熱用牡蠣と白ワインを入れて、2分煮込む。
- 2
玉ねぎ、バターを加えて、さらに炒め煮る。
- 3
ほどよく、水分が少なくなってきたら、ブレンダーにうつし、レモン汁を加えて、攪拌する。
- 4
出来上がった後は、一度冷蔵庫でよく冷やす。 少しかたまり、味も安定して、食べやすくなります。 バゲットもしくは、クラッカーと共に、どうぞ！
レシピID
477407
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gonta*
包丁が握れないほどの料理苦手を克服し、誰でも再現しやすいほっこり味を目指して、日々計量器と格闘。 料理記録として、レシピ発信中。 さらに、シズル感漂うカメラ撮影研究中 。 得意なのは、食べ歩きで美味しかった料理の再現と、お菓子作り。 ただの食いしん坊(笑)