【おうちパン屋さん】米粉でモチモチ★黒胡麻ロールパン♬

材料4人分（8個分）

• A
  強力粉
  200g
• A
  全粒粉
  30g(無ければ、薄力粉で代用可)
• A
  米粉
  20g
• A
  バター
  15g
• A
  砂糖
  10g
• A
  塩
  4g
• A
  牛乳
  185g(冬場は、人肌程度に温めてください)
• B
  ドライイースト
  3g
• C
  黒炒り胡麻
  30g
• 溶き卵
  1/2個分(牛乳で代用可)

作り方

• 1

  ホームベーカリー使用。 A 強力粉200g、全粒粉30g、米粉20g、バター15g、砂糖10g、塩4g、牛乳185gをホームベーカリーのパンケースに入れ、セットし、B ドライイースト3gとC 黒炒り胡麻30gも所定の位置に入れ、一次発酵まで行う。

  
• 2

  ガス抜きをして8分割し、丸め直しをして、ベンチタイムを15分おく。

  
• 3

  手のひら大に広げる。

  
• 4

  三角にするように、内側に織り込む。

  
• 5

  綴じて、しずく状にし、それを伸ばす。

  
• 6

  麺棒で、30cmほどに伸ばす。

  
• 7

  下から巻いていく。

  
• 8

  綴じ目を下にして、クッキングペーパーを敷いた天板に置く。

  
• 9

  40度で25分程度、2倍の大きさになるよ二次発酵する。

  
• 10

  溶き卵を塗り、180度で予熱したオーブンで、12〜15分焼く。

  
• 11

  焼き加減はお好みで！ パナソニックビストロNE-BS2600の場合、14分です。

  
• 12

  冷めても、米粉効果で、もちもち！固くなりにくいです！

  

ポイント

全粒粉の代わりに、薄力粉に、溶き卵の代わりに、牛乳に代用可能。 成形時、生地を巻き込む時、きつく巻かず、ほんの少し緩めに、巻いてください。 きつく巻きすぎると、発酵の際、亀裂が入りやすくなります。

作ってみた！

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