チリソースの作り方　、　豚肉と茄子のチリソース炒め

A 生姜、にんにく、玉ねぎは別々にすりおろしてください。 たまねぎは耐熱ボウルに入れラップ無し、電子レンジ５００ｗで4～5分加熱してください。

A フライパンにサラダ油を入れ、豆板醤を炒めます。 中火で炒め、豆板醤の臭みを飛ばします。 サラダ油に豆板醤の色がついたら生姜、にんにくを加えて炒めます。 生姜、にんにくを炒め、見た目、水分が減ってきたら、レンチンした玉ねぎを加えて混ぜながら炒めます。 ここで半分近くまで水分を減らします。焦がさないよう、混ぜながら炒めてください。

A 日本酒、水、ケチャップ、砂糖、塩、中華調味料を加えて混ぜ、沸騰したら酢を加えます。最後に水溶き片栗粉でとろみを付けます。片栗粉小さじ１を同量の水で溶き、コンロの火を消してから回しかけます。 混ぜながら火をつけ、１分ほど軽く沸騰させたらできあがりです。 冷めたらアルコールや熱湯で消毒した保存容器に入れます。同じく消毒したふたをして冷蔵すれば、１～２ヶ月は使えます。

続いて、豚となすのチリソース炒め　　　　作り方 B茄子は５センチに切り、縦にくし切り、食べやすい大きさにして水晒ししま 玉ねぎもくし切り。玉ねぎ半分を８等分する感じです。

B 玉子は溶き卵にします。 豚肉は小さく切り、ボウルに入れます。 Cを入れ、混ぜてなじませます。

B なすをルクエ(電子レンジ容器ならなんでもOK)に入れ、サラダ油小さじ1を回しかけ、電子レンジ５００ｗで4分加熱します。

B フライパンにサラダ油大さじ1を入れ、中火にかけます。 衣をつけた豚肉を小さめの一口大に丸めてのせ焼きます。 片面に焼き目がついたらひっくり返し、玉ねぎを加えて炒めます。 中火で豚肉に火を入れてください。

B　 電子レンジ加熱したナスを取り出し、ざるに上げ水気を切ります。フライパンに入れて炒め回せ、チリソースをお好みで加えてください。 好みの加減になったら皿に盛り付けます。

B 別のフライパンにサラダ油を入れ、強火で加熱します。熱くなったところに卵液を入れ、手早くかき混ぜ半熟炒り玉子にし、⑤の上にのせ、仕上げにマヨネーズで線を引き(ディスペンサーを使うと便利）、刻みねぎをちらして完成です。