鶏むね肉でえびシュウマイ

• 45分

材料（3人分）

• 鶏むね肉　
  1枚(300g)
• 小エビ
  100g
• 玉ねぎ　　　　
  1/2個
• シュウマイ皮　
  15枚
• 片栗粉
  大さじ2
• 日本酒
  大さじ2
• レタス、刻みねぎ、糸切り唐辛子、ポン酢しょうゆ、酢しょう油、練りからし
  適量r
• A
  片栗粉　
  大さじ1
• A
  日本酒　
  大さじ1と1/2
• A
  しょう油
  小さじ2
• A
  トリガラスープの素
  小さじ1
• A
  おろし生姜
  小さじ1/2
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  ごま油
  小さじ1

作り方

• 1

  玉ねぎは細かいみじん切りにして片栗粉をまぶしておきます。

• 2

  鶏むね肉をまずは薄く切り、これを細かく刻みます。刻んだら包丁で叩きます。粘りが出るまで叩いてください。カロリーをおさえたい時は皮を取り除いてから使います。

• 3

  小エビに日本酒をかけ、軽くもんで臭みを抜き、水気を切って2）の鶏むね肉に加えて包丁でたたきます。 小エビが粗みじんになるくらいに叩きます。 たたいたらボウルに入れ、Aを加えて混ぜます。 続いて1）の玉ねぎを混ぜます。

• 4

  シュウマイ皮に3）を25～30g、スプーン（テーブルナイフのほうがやりやすいです）ですくってのせます。 人差し指と親指で輪を作り、タネごと押しこむような感じで形を整えます。 上面をスプーンで平らにならし、周囲は手で握って形を整えます。 こんな感じで15個つくります。市販のシュウマイよりかなり大きめのサイズになります。

• 5

  皿にレタスの外葉を敷き、上にシュウマイをのせます。これを蒸気の上がった蒸し器に入れて10分蒸しましょう。 蒸しあがったらできあがりです。ポン酢しょうゆもしくは酢醤油（酢と醤油を1：1）、練りからしを添えて頂きます。下の画像では色目に刻みねぎと糸切り唐辛子を散らしています。

ポイント

冷凍の小エビは臭味が気になるので、解凍後、日本酒を少量かけて揉み、臭み抜きをしましょう。 鶏むね肉は皮付きと皮なしではカロリーが倍も違いますので、カロリーを低くおさえて作りたい方は皮をとって作ってください。

作ってみた！

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