〜レモン香るさっぱりソース〜白身魚のソテーレモンバターソース
投稿日2019/01/27
更新日2019/01/27
調理時間15分
レモンの酸味と香りが爽やかな、手軽にできて春らしい一皿です♪ お魚嫌いのお子さんもパクパク。 春の野菜を付け合わせにおもてなしにもピッタリです。
材料2人分（2人分）
- 白身魚(切り身)2切れ(鯛、サーモン、たらなど)
- 薄力粉適量
- オリーブオイル大さじ1
- バター20g
- 牛乳大さじ2
- レモン汁小さじ2(10ml)(ポッカレモン100使用)
- 塩、胡椒適量
作り方
ポイント
「ポッカレモン」を使用して作りやすく、付け合わせの野菜は旬のものを使ってください。
- 準
付け合わせの野菜を茹でる。 (今回は、アスパラガスとジャガイモを使用しました)
- 1
白身魚(切り身)に塩、胡椒(少々)を振り薄力粉を薄くまぶす。
- 2
フライパンを熱しオリーブオイルをしき、切り身を皮目を下にして焼く。中火で皮がパリッとするまで焼き、ひっくり返して中まで火を通す。
- 3
フライパンの汚れをペーパーでさっと拭き取り、 バターと牛乳を弱火にかける。 バターが溶けたらレモン汁を加え、分離しないようによく混ぜる。塩、胡椒で味をととのえる。
- 4
皿に、付け合わせの野菜、ソテーした魚を盛り、ソースをかける。
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質問
作ってみた!
Shino2023/07/16 15:53
ホキという魚で作りました🐟皮付きではなかったので焼く時に身がほぐれて難しかったですが、めちゃくちゃ美味しかったです☺️レモンバターソース、最高です。
りん7032021/09/01 20:50
この魚レシピ好きです。 レモンバターソースすごく美味しいです。 子供達も気に入ってるので、月1〜2回作ってます- ゆなん
2021/06/04 07:00
牛乳の味強くなったりはしないですか？ - ちー
2021/03/31 22:34
子供には酸っぱそうだったので蜂蜜を混ぜて作ってみました。 甘酸っぱくとても美味しく出来ました(^^♪ 
hururu142020/12/22 19:56
鯛で作りました。とっても美味しかったです。
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「レモン」の基礎
- Artist
北島真澄
野菜料理家
- 野菜ソムリエプロ
野菜料理家。 世田谷区の自宅キッチンにて野菜中心の料理教室Weekend Citronを主宰。 旬の野菜の美味しさや食べることの大切さを伝えている。 彩り豊かな季節のテーブルコーディネートと野菜の上手な活用法が評価され、 大手食品メーカーの商品開発、レシピ開発を多数担当。 その他、コラム執筆、レシピ監修、外部講師、フードコーディネートなど活動は多岐にわたる。 野菜ソムリエPro。 料理教室Weekend Citron は「楽しく!健康に!」をモットーに、作る人も食べる人も笑顔になれる「華やかで、ヘルシー、アイディア溢れる」料理を提案しています。 各国の料理を身近な食材でアレンジした、おもてなしのテーブル、作りやすくアイディア溢れる季節ごとのレシピが評判を呼び、1メニューにつき約20レッスン開催(定員8名さま)、多くの生徒さまにお越しいただく「予約の取れない料理教室」となる。
