手作りBBQソース(ピリ辛香味だれ・甘口マーマレードだれ)

5

2015.05.22

分類調味料

調理時間: 5分

ID 127827

藤原朋未

ママ楽ごはん

バーベキューは手作りソースを持参しよう!
基本のピリ辛香味だれと甘口マーマレードだれ。
どちらも【すりごま】をたっぷりと入れるのがポイントです。

    材料(作りやすい分量)
    ●ピリ辛香味だれ 約150ml
    A
    ごま油 大さじ1(12g)
    A
    長ねぎ 1/3本(30g)
    A
    にんにく・生姜(すりおろし) 各小さじ(4g)(
    B
    醤油 大さじ3(54g)
    B
    砂糖 大さじ2(18g)
    B
    大さじ1(15g)
    B
    白すりごま 大さじ1(6g)
    B
    豆板醤 小さじ1/2(3g)
    ●甘口マーマレードだれ 約100ml
    マーマレードジャム 大さじ3(約60g)
    醤油 大さじ2(36g)
    白すりごま 大さじ1(6g)
    作り方
    Point!
    はかりひとつで計量できるようにg表記もしています。計量スプーンを重量変換していますが、54g→55gなどザックリでもOKです!
    *写真はピリ辛香味だれです。
    1. ●ピリ辛香味だれ
      長ねぎをみじん切りにする。
      フライパンにA

      ごま油 大さじ1(12g)、長ねぎ 1/3本(30g)、にんにく・生姜(すりおろし) 各小さじ(4g)(

      を入れて中火にかけ、長ねぎを炒める。
      長ねぎがしんなりとして火が通ったらB

      醤油 大さじ3(54g)、砂糖 大さじ2(18g)、酒 大さじ1(15g)、白すりごま 大さじ1(6g)、豆板醤 小さじ1/2(3g)

      を入れて、一度グツグツとしたら火を止める。
    2. ●甘口マーマレードだれ
      全ての材料を混ぜ合わせる。

      マーマレードジャム:醤油:白すりごま=3:2:1の簡単比率!!
    3. 保存する場合は粗熱を取り、熱湯消毒した保存瓶などに入れる。
    29 110
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