味噌煮込みキムチうどん

30

2016.01.20

分類主食

調理時間: 30分

ID 134064

SHIORI

L'atelier de SHIORI

使わなかった卵白は、とろみをつけた中華スープとかに流しいれれば見た目もキレイ~。卵白は冷凍保存できるので、メレンゲなどお菓子作り用に取っておくのもおすすめ。

    材料

    2人分
    冷凍うどん 2玉
    しょうが 1片
    豚ばら肉 80g
    大根 2cm(100g)
    にんじん 1/4本
    長ネギ 1本
    白菜 大1枚
    だし汁 5カップ
    キムチ 100g
    A
    味噌  大さじ3~4
    A
    しょうゆ 大さじ1~2
    A
    砂糖 ひとつまみ
    ごま油 小さじ3
    万能ねぎ 1~2本
    卵黄 2個

    作り方

    ポイント

    うどんをくたくたになるまで長めに煮て、スープに少しとろみをつけるのがポイント。これにキムチと卵黄を絡めると絶品!
    うどんは断然冷凍がおすすめ~!焼きうどんは生のパックのやつ、煮込みうどんなどは冷凍うどんがおすすめです。冷凍だと保存も利くから常備しておくと便利!
    冷凍うどんを2玉加えるとだいぶカサが増すので大き目の鍋で作ってね!
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    1. しょうがは千切りにする。豚ばら肉は4cm幅に切る。大根、にんじんは短冊切りにする。白菜は2cm幅に切る。長ネギは1cm幅の斜め切りにする。万能ねぎは小口切りにする。冷凍うどんは、電子レンジで表示通りに解凍する。
    2. 熱した鍋にごま油小さじ2を入れてしょうがを炒める。香りが出てきたら豚ばら肉をくわえて炒める。豚ばら肉の色が変わったら、大根、にんじん、長ネギを加えてサッと炒め合わせ、全体に油がまわったらだし汁、白菜を加えて強火にする。
    3. 煮立ったらあくを取り、Aで味付けする。うどんを加えて、うどんがくったりやわらかくなるまで20分~30分煮る。仕上げにごま油小さじ1をまわしかけ、器に盛り、キムチ、卵黄をのせ、万能ねぎをちらす。
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