味噌煮込みキムチうどん

しょうがは千切りにする。豚ばら肉は4cm幅に切る。大根、にんじんは短冊切りにする。白菜は2cm幅に切る。長ネギは1cm幅の斜め切りにする。万能ねぎは小口切りにする。冷凍うどんは、電子レンジで表示通りに解凍する。

熱した鍋にごま油小さじ2を入れてしょうがを炒める。香りが出てきたら豚ばら肉をくわえて炒める。豚ばら肉の色が変わったら、大根、にんじん、長ネギを加えてサッと炒め合わせ、全体に油がまわったらだし汁、白菜を加えて強火にする。

煮立ったらあくを取り、Ａで味付けする。うどんを加えて、うどんがくったりやわらかくなるまで20分~3０分煮る。仕上げにごま油小さじ1をまわしかけ、器に盛り、キムチ、卵黄をのせ、万能ねぎをちらす。