あんこと抹茶のティラミス

• 10分

材料4人分（ココット（直径8cm）4個分）

• カステラ
  3～4切れ
• A
  卵白
  2個分
• A
  砂糖
  35g
• マスカルポーネチーズ
  250g
• B
  卵黄
  2個分
• B
  砂糖
  10g
• 濃いめのコーヒー
  適量
• つぶあん
  大さじ4
• 抹茶パウダー
  適量
• ラム酒
  小さじ1/2
• つぶあん(トッピング用)
  適量

作り方

• 1

  メレンゲを作る。きれいなボウルにA 卵白2個分、砂糖35gのうち、卵白、砂糖スプーン１杯を入れてほぐし、ハンドミキサーで泡立てる。ある程度泡立ってきたら残りの砂糖を2～3回に分けて加え、角が立つまでさらに泡立てる。

• 2

  別のボウルにマスカルポーネチーズを入れ、泡だて器でなめらかになるまで混ぜ、B 卵黄2個分、砂糖10gを加えてさらに混ぜる。１のメレンゲを1/4量、ラム酒を加えてよく混ぜ、残りのメレンゲは3回に分けて加え、ゴムべらでさっくり混ぜ合わせる。

• 3

  器に厚みを半分に切ったカステラをしき、コーヒーをスプーンで少量ずつかけながらしみこませる。つぶあんを大さじ1ずつ広げ、２のクリームをのせる。冷蔵庫で2～3時間冷やし固める。

• 4

  食べる直前に抹茶パウダーをふり、つぶあんをのせる。

ポイント

クリームは冷蔵庫で冷えて若干固くなることも想定しています。