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    あんこと抹茶のティラミス

    • 投稿日2016/09/01

    • 更新日2016/09/01

    • 調理時間10

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    やっぱりおいしい、あんこと抹茶の組み合わせ。スポンジにカステラを使っているので簡単に作れますよ!

    材料4人分ココット(直径8cm)4個分

    • カステラ
      3~4切れ
    • A
      卵白
      2個分
    • A
      砂糖
      35g
    • マスカルポーネチーズ
      250g
    • B
      卵黄
      2個分
    • B
      砂糖
      10g
    • 濃いめのコーヒー
      適量
    • つぶあん
      大さじ4
    • 抹茶パウダー
      適量
    • ラム酒
      小さじ1/2
    • つぶあん(トッピング用)
      適量

    作り方

    ポイント

    クリームは冷蔵庫で冷えて若干固くなることも想定しています。

    • 1

      メレンゲを作る。きれいなボウルにA 卵白2個分、砂糖35gのうち、卵白、砂糖スプーン1杯を入れてほぐし、ハンドミキサーで泡立てる。ある程度泡立ってきたら残りの砂糖を2~3回に分けて加え、角が立つまでさらに泡立てる。

    • 2

      別のボウルにマスカルポーネチーズを入れ、泡だて器でなめらかになるまで混ぜ、B 卵黄2個分、砂糖10gを加えてさらに混ぜる。1のメレンゲを1/4量、ラム酒を加えてよく混ぜ、残りのメレンゲは3回に分けて加え、ゴムべらでさっくり混ぜ合わせる。

    • 3

      器に厚みを半分に切ったカステラをしき、コーヒーをスプーンで少量ずつかけながらしみこませる。つぶあんを大さじ1ずつ広げ、2のクリームをのせる。冷蔵庫で2~3時間冷やし固める。

    • 4

      食べる直前に抹茶パウダーをふり、つぶあんをのせる。

    レシピID

    143421

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    SHIORI
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    SHIORI

    料理家/フードコーディネーター 短大卒業後、料理家のアシスタントを経て独立。2007年8月「作ってあげたい彼ごはん」を 出版。著書累計400万部を超える。「若い女の子にもっと料理を楽しんでもらいたい」をモットーに女性ファッション誌をはじめ、テレビ、イベント、商品開発など幅広く活動し同世代女性に高い支持を得る。近年はヨーロッパやアジアなど短期での海外料理留学にも力を注いでいる。料理の楽しさを直接伝えるべく、2014年春代官山に待望の料理スタジオL’atelier de SHIORIをオープン。

    「料理家」という働き方 Artist History