あんこと抹茶のティラミス

10

2016.09.01

分類デザート

調理時間: 10分

ID 143421

SHIORI

L'atelier de SHIORI

やっぱりおいしい、あんこと抹茶の組み合わせ。スポンジにカステラを使っているので簡単に作れますよ!

    材料4人分(ココット(直径8cm)4個分)
    カステラ 3~4切れ
    A
    卵白 2個分
    A
    砂糖 35g
    マスカルポーネチーズ 250g
    B
    卵黄 2個分
    B
    砂糖 10g
    濃いめのコーヒー 適量
    つぶあん 大さじ4
    抹茶パウダー 適量
    ラム酒 小さじ1/2
    つぶあん(トッピング用) 適量
    作り方
    Point!
    クリームは冷蔵庫で冷えて若干固くなることも想定しています。
    1. メレンゲを作る。きれいなボウルにA

      卵白 2個分、砂糖 35g

      のうち、卵白、砂糖スプーン1杯を入れてほぐし、ハンドミキサーで泡立てる。ある程度泡立ってきたら残りの砂糖を2~3回に分けて加え、角が立つまでさらに泡立てる。
    2. 別のボウルにマスカルポーネチーズを入れ、泡だて器でなめらかになるまで混ぜ、B

      卵黄 2個分、砂糖 10g

      を加えてさらに混ぜる。1のメレンゲを1/4量、ラム酒を加えてよく混ぜ、残りのメレンゲは3回に分けて加え、ゴムべらでさっくり混ぜ合わせる。
    3. 器に厚みを半分に切ったカステラをしき、コーヒーをスプーンで少量ずつかけながらしみこませる。つぶあんを大さじ1ずつ広げ、2のクリームをのせる。冷蔵庫で2~3時間冷やし固める。
    4. 食べる直前に抹茶パウダーをふり、つぶあんをのせる。
    56 308
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