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あんこと抹茶のティラミス

10
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2016.09.01

分類デザート

調理時間: 10分

ID143421

SHIORI

L'atelier de SHIORI

やっぱりおいしい、あんこと抹茶の組み合わせ。スポンジにカステラを使っているので簡単に作れますよ!

スイーツ・デザート あん 抹茶 ティラミス あんこ カステラ

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材料4人分(ココット(直径8cm)4個分)
カステラ 3~4切れ
A
卵白 2個分
A
砂糖 35g
マスカルポーネチーズ 250g
B
卵黄 2個分
B
砂糖 10g
濃いめのコーヒー 適量
つぶあん 大さじ4
抹茶パウダー 適量
ラム酒 小さじ1/2
つぶあん(トッピング用) 適量
作り方
Point!
クリームは冷蔵庫で冷えて若干固くなることも想定しています。
  1. メレンゲを作る。きれいなボウルにA

    卵白 2個分、砂糖 35g

    のうち、卵白、砂糖スプーン1杯を入れてほぐし、ハンドミキサーで泡立てる。ある程度泡立ってきたら残りの砂糖を2~3回に分けて加え、角が立つまでさらに泡立てる。
  2. 別のボウルにマスカルポーネチーズを入れ、泡だて器でなめらかになるまで混ぜ、B

    卵黄 2個分、砂糖 10g

    を加えてさらに混ぜる。1のメレンゲを1/4量、ラム酒を加えてよく混ぜ、残りのメレンゲは3回に分けて加え、ゴムべらでさっくり混ぜ合わせる。
  3. 器に厚みを半分に切ったカステラをしき、コーヒーをスプーンで少量ずつかけながらしみこませる。つぶあんを大さじ1ずつ広げ、2のクリームをのせる。冷蔵庫で2~3時間冷やし固める。
  4. 食べる直前に抹茶パウダーをふり、つぶあんをのせる。
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