味の決め手は昆布茶!【10分でできる♪本格明太子パスタ】

10

2020.10.23

分類主食

調理時間: 10分

ID399902

ゆうだい

主夫が作る『簡単&本格』ほほえみご飯☻

業務スーパーの冷凍明太子を使用すれば、保存がきくのでいつでも簡単に作れます!
しかも、薄皮を取ったばらこ状態になっているため、使い勝手もよく我が家の明太子パスタではよく使用しています。

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材料2人分
A
バター 30g
A
オリーブオイル 小さじ1
B
醤油 小さじ1
B
みりん 小さじ1
B
和風顆粒だし 小さじ1
B
昆布茶 小さじ1
B
明太子 30g
C
刻みのり 適量
C
いりごま 適量
ロングパスタ 180g
作り方
Point!
明太子ソースを作る際、明太子が熱で固まらないように弱火でしっかり混ぜてください。
油と茹で汁をしっかり混ぜて乳化させることで、ソースにとろみがついて美味しいパスタに仕上がります。
またパスタの種類は、ロングパスタであれば基本的に問題ありませんが、ソースが絡みやすい太めのパスタ(1.6~1.8㎜程度)がおすすめです。※本レシピでは1.6㎜を使用。
  1. 明太子の皮を取っておく。
  2. 【明太子ソース(1)】
    フライパンにA

    バター 30g、オリーブオイル 小さじ1

    を入れ中火~弱火で溶かす。※焦がさないように注意
  3. 【明太子ソース(2)】
    ①のバターが溶けたらB

    醤油 小さじ1、みりん 小さじ1、和風顆粒だし 小さじ1、昆布茶 小さじ1、明太子 30g

    を入れ混ぜていく。顆粒が溶けたら火を止める。
  4. 【パスタを茹でる】
    鍋に水と塩(分量外)を入れ沸騰させ、パスタを表記時間茹でる。茹で汁の塩分濃度は2.5%が目安。
  5. 【乳化】
    茹で上がったら②のフライパンにロングパスタを合わせ、弱火で明太子ソースと混ぜて乳化させる。とろみが足りなければ③の茹で汁を少し入れる。
  6. 【盛り付け】
    お皿にパスタを盛り付けて、C

    刻みのり 適量、いりごま 適量

    をかける。
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