完全再現！中華料理店であるあるの激旨中華風カレー

材料4人分（4～5人分）

• 豚バラ肉
  300g
• 玉ねぎ(大)
  1個
• ピーマン
  1個
• にんにく
  1片
• ショウガ
  1片
• 水
  1L
• A
  オイスターソース
  大さじ2
• A
  鶏がらスープの素
  大さじ1
• A
  味覇(青)
  大さじ1
• A
  カレー粉
  大さじ3
• 片栗粉
  大さじ3
• 花椒
  お好み
• あたたかいご飯
  お好み

作り方

• 下準備
  玉ねぎ(大)1個…5mm幅にスライスする ピーマン1個…種をとり千切りする

• 1

  ショウガ1片…皮を剥きみじん切りしフライパンに入れる にんにく1片…包丁の腹で潰してみじん切りしフライパンに入れる 豚バラ肉300g…4等分に切りフライパンに入れる

• 2

  ①のフライパンに油大さじ3を入れ、中火で炒める。 豚バラ肉の色が変わり火が通ったら、バットに取り出す。

  
• 3

  空になった②のフライパンに玉ねぎ(大)を入れる。飴色になるまで5分程度炒める。 ピーマンを入れ混ぜたら、豚バラ肉を入れ戻し炒める。

  
• 4

  全体に火が通ったら水1Lを入れ沸騰するまで煮込む(ここでは約2分)。

  
• 5

  A オイスターソース大さじ2、鶏がらスープの素大さじ1、味覇(青)大さじ1、カレー粉大さじ3を加え混ぜる。 いったん火を止め、おたまでかき混ぜながら水溶き片栗粉(片栗粉大さじ3：水大さじ3)を入れる。 その後、強火にして混ぜとろみがついたら火をとめる。

  
• 6

  お好みで花椒を入れる。 器にあたたかいご飯を入れ、カレーをかける。

  

ポイント

◎豚肉はこま切れでもOKですが、脂の多い豚バラ肉がオススメです！ ◎中華風カレーには海鮮の味が不可欠！そのため、今回は「味覇(青)」を使用しました。エビの頭、あさり、牡蠣の味が凝縮された出汁が中華料理店の味を引き立てます。

作ってみた！

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