完全再現！中華料理店であるあるの激旨中華風カレー
投稿日2021/09/25
更新日2021/09/25
調理時間15分
炒めてサッと作るのが中華風カレーの醍醐味！ うちの父も兄も、友人達も大絶賛の自慢のカレーです！ 男がハマること間違いなしですのでぜひお試しください♪
材料4人分（4～5人分）
- 豚バラ肉300g
- 玉ねぎ(大)1個
- ピーマン1個
- にんにく1片
- ショウガ1片
- 水1L
- Aオイスターソース大さじ2
- A鶏がらスープの素大さじ1
- A味覇(青)大さじ1
- Aカレー粉大さじ3
- 片栗粉大さじ3
- 花椒お好み
- あたたかいご飯お好み
作り方
ポイント
◎豚肉はこま切れでもOKですが、脂の多い豚バラ肉がオススメです！ ◎中華風カレーには海鮮の味が不可欠！そのため、今回は「味覇(青)」を使用しました。エビの頭、あさり、牡蠣の味が凝縮された出汁が中華料理店の味を引き立てます。
- 準
玉ねぎ(大)1個…5mm幅にスライスする ピーマン1個…種をとり千切りする
- 1
ショウガ1片…皮を剥きみじん切りしフライパンに入れる にんにく1片…包丁の腹で潰してみじん切りしフライパンに入れる 豚バラ肉300g…4等分に切りフライパンに入れる
- 2
①のフライパンに油大さじ3を入れ、中火で炒める。 豚バラ肉の色が変わり火が通ったら、バットに取り出す。
- 3
空になった②のフライパンに玉ねぎ(大)を入れる。飴色になるまで5分程度炒める。 ピーマンを入れ混ぜたら、豚バラ肉を入れ戻し炒める。
- 4
全体に火が通ったら水1Lを入れ沸騰するまで煮込む(ここでは約2分)。
- 5
A オイスターソース大さじ2、鶏がらスープの素大さじ1、味覇(青)大さじ1、カレー粉大さじ3を加え混ぜる。 いったん火を止め、おたまでかき混ぜながら水溶き片栗粉(片栗粉大さじ3：水大さじ3)を入れる。 その後、強火にして混ぜとろみがついたら火をとめる。
- 6
お好みで花椒を入れる。 器にあたたかいご飯を入れ、カレーをかける。
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質問
作ってみた!
- Artistゆうだい
2022/04/28 22:48
ありがとうございます！！またぜひ、お願いします(^^) - 704185
2022/04/28 20:24
美味しかったです。 また、作らせていただきます。 - ぴぃ
2021/11/02 16:02
作ってみたいのですが、青じゃなく赤しかないのですがその場合は代用できるものありますか？ - 479801
2021/10/07 12:24
青い味覇は無いので鶏ガラスープの素で代用して作りました。カレー好きの主人とカレーに飽きたと言ってあまり食べない息子が大絶賛‼️写真を撮る間もなく母の分まで食べ尽くす程あっという間に完食でした❗今後我が家のカレーは此方のレシピにとリクエストされました。簡単なのに美味しいレシピを教えてくださり有難う御座います‼️早速フォローしましたので此からも宜しくお願い致します。
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ゆうだい
料理研究家・僧侶
料理研究家・僧侶。 大学時代は酵素学や食品衛生学を学び、大手金融機関、大手広告会社を経て、現在は様々な巡りあわせで料理研究家兼僧侶になってます。笑 大正生まれの祖母から令和生まれの娘まで、4世代6人家族。 『簡単でありながら、ワンランク上の本格的な美味さ』にこだわり、調味料や素材の味を活かした料理を研究しています。 また、僧侶ならではの精進料理等も随時ご紹介！ 【料理ジャンル】 ・和洋中 ・おもてなしメニュー ・晩酌レシピ ・キャンプ飯 ・簡単お菓子 ・娘の離乳食や取り分けご飯 等など、身近な食材・調理アイテムでなんでも作ります。 業務スーパー・コストコ・カルディなどのおすすめアイテムを駆使した料理もお楽しみに！！