圧力調理で簡単♪高級レストランの【とろける牛すじ欧風カレー】

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2021.11.06

分類主食

調理時間: 1時間 40分(圧力調理時間込み)

ID 425152

ゆうだい

主夫が作る『簡単&本格』ほほえみご飯☻

僕が作るカレーで人気ベスト3に入る、絶品すぎる『欧風カレー』をご紹介します♪

煮込み料理に最適なT-falクックフォーミーを使って簡単に!おもてなしに出すと必ず褒められるレシピになってます。(他メーカーの電気圧力鍋や圧力鍋でも調理可☆)

通常6時間以上コトコト煮込む牛すじカレーですが、電気圧力鍋を使うと1時間半で驚くほどトロトロに!かなりの時短神レシピです。

口に入れた瞬間、溶けてなくなってしまうほど柔らかいので、ブルンとした牛すじの食感が苦手な方でも美味しく召し上がっていただけます。

クリスマスにお誕生日会に、ぜひお試しください!

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    材料

    8人分
    牛すじ 1kg
    1.5L
    A
    赤ワイン 300ml
    A
    白ネギ(青い部分) 1本
    A
    にんにく 2片
    玉ねぎ 2玉
    B
    少々
    B
    バター 16g
    トマトジュース 500g
    カレールー 150g(※6~7人前分)
    ガラムマサラ 大さじ1
    あたたかいご飯 適量
    乾燥パセリ 適量

    作り方

    ポイント

    ◎トマトジュースは、今回業務スーパーで購入した「VESU(クッキングトマトジュース)」(96円税込み)を使用しました。裏ごしタイプのため、隠し味として主張しすぎずより滑らかに仕上がります。なければトマト缶でもOK!

    ◎カレールーは、今回業務スーパーで購入した「カレー専門店のカレールー(ハチ食品)」(415円税込み)を使用しました。フレークタイプで使いやすくオススメです♪固形タイプの場合、6~7人前分程度になりますが、味をみながら調整してください。
    1. 牛すじ1kg…小さ目にカットし、沸騰したお湯に入れて2分程度下茹でする。灰汁が出てくるので、水で綺麗に洗い流す。
    2. 電気圧力鍋に下茹でした牛すじを入れ、水を1.5L(ひたひたになる程度まで)入れる。
      A

      赤ワイン 300ml、白ネギ(青い部分) 1本、にんにく 2片

      を加えて1時間半煮込む。


      ※我が家はT-falクックフォーミーを使用。マニュアル調理→圧力調理→1時間30分に設定
    3. 玉ねぎ2玉…半分に切ってスライスする。大きめの鍋に入れてB

      塩 少々、バター 16g

      を入れて炒める。

      5分後、飴色になってきたらトマトジュース500gを入れて1分程度煮込み酸味を飛ばす。
    4. ①の圧力調理が完了したら、電気圧力鍋の中の白ネギとにんにくを取り出し、牛すじとスープは全て②の鍋に入れる。
    5. ③を強火で煮詰める。2分経過後、カレールー150gを入れる。
    6. ルーにとろみが出てきたら、ガラムマサラ大さじ1を入れよく混ぜる。
    7. 器にあたたかいご飯を盛り、カレールーを入れ乾燥パセリを散らす。
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