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    汁物

    無水鍋でしっとりホクホク!絶品カブスープ

    • 投稿日2022/03/13

    • 更新日2022/03/13

    • 調理時間15(※煮込み時間(40分)を除く)

    無水鍋(ルクルーゼ)を使った絶品レシピをご紹介。 冬が旬のカブは、しっとり柔らかく甘みもあって、クリームスープとの相性は抜群! ほっこり温まれるレシピとなってます。

    材料6人分

    • カブ
      800g
    • 玉ねぎ(小)
      1玉
    • ウインナー
      2本
    • バター
      20g
    • 薄力粉
      大さじ2
    • 牛乳
      300ml
    • 700ml
    • 顆粒コンソメ
      大さじ2
    • 少々
    • コショウ
      少々
    • 冷凍ほうれん草
      2掴み
    • フライドオニオン
      お好み

    作り方

    ポイント

    ■無水鍋(ルクルーゼ等)を使用することで、野菜が非常に甘く、柔らかく仕上げることができます。 ■牛乳を入れる際、1度に入れるのではなく、3~4度で分けていれることで、ダマになりにくくなります

    • ①玉ねぎ(小)…スライスする ②ウインナー…輪切りする ③カブ…皮を剥いて、乱切りする 上記を全て、鍋(ルクルーゼ)に入れて置く

    • 1

      下準備にて具材を入れた鍋に、バターを入れる。火を入れて、バターが溶けるまで炒める。

    • 2

      バターが溶けたら薄力粉を入れて、ダマができないように混ぜる。※粉っぽさがなくなるまで!

    • 3

      牛乳を入れる。※3~4回ずつ分けて入れることで、ダマができにくくなります。

    • 4

      水を入れて全体が混ざった後、カブ、顆粒コンソメの順に入れて蓋をし、弱火~中火で40分間煮込む。

    • 5

      灰汁を取り、塩とコショウで味を調整し、最後に冷凍ほうれん草を入れる。 仕上げにフライドオニオンをお好みで入れる。

    レシピID

    433275

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    ゆうだい
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    ゆうだい

    料理研究家・僧侶

    料理研究家・僧侶。 大学時代は酵素学や食品衛生学を学び、大手金融機関、大手広告会社を経て、現在は様々な巡りあわせで料理研究家兼僧侶になってます。笑 大正生まれの祖母から令和生まれの娘まで、4世代6人家族。 『簡単でありながら、ワンランク上の本格的な美味さ』にこだわり、調味料や素材の味を活かした料理を研究しています。 また、僧侶ならではの精進料理等も随時ご紹介! 【料理ジャンル】 ・和洋中 ・おもてなしメニュー ・晩酌レシピ ・キャンプ飯 ・簡単お菓子 ・娘の離乳食や取り分けご飯 等など、身近な食材・調理アイテムでなんでも作ります。 業務スーパー・コストコ・カルディなどのおすすめアイテムを駆使した料理もお楽しみに!!

    「料理家」という働き方 Artist History