無水鍋でしっとりホクホク！絶品カブスープ
投稿日2022/03/13
更新日2022/03/13
調理時間15分(※煮込み時間（40分）を除く)
無水鍋（ルクルーゼ）を使った絶品レシピをご紹介。 冬が旬のカブは、しっとり柔らかく甘みもあって、クリームスープとの相性は抜群！ ほっこり温まれるレシピとなってます。
材料6人分
- カブ800g
- 玉ねぎ(小)1玉
- ウインナー2本
- バター20g
- 薄力粉大さじ2
- 牛乳300ml
- 水700ml
- 顆粒コンソメ大さじ2
- 塩少々
- コショウ少々
- 冷凍ほうれん草2掴み
- フライドオニオンお好み
作り方
ポイント
■無水鍋（ルクルーゼ等）を使用することで、野菜が非常に甘く、柔らかく仕上げることができます。 ■牛乳を入れる際、1度に入れるのではなく、3～4度で分けていれることで、ダマになりにくくなります
- 準
①玉ねぎ(小)…スライスする ②ウインナー…輪切りする ③カブ…皮を剥いて、乱切りする 上記を全て、鍋（ルクルーゼ）に入れて置く
- 1
下準備にて具材を入れた鍋に、バターを入れる。火を入れて、バターが溶けるまで炒める。
- 2
バターが溶けたら薄力粉を入れて、ダマができないように混ぜる。※粉っぽさがなくなるまで！
- 3
牛乳を入れる。※3～4回ずつ分けて入れることで、ダマができにくくなります。
- 4
水を入れて全体が混ざった後、カブ、顆粒コンソメの順に入れて蓋をし、弱火～中火で40分間煮込む。
- 5
灰汁を取り、塩とコショウで味を調整し、最後に冷凍ほうれん草を入れる。 仕上げにフライドオニオンをお好みで入れる。
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ゆうだい
料理研究家・僧侶
料理研究家・僧侶。 大学時代は酵素学や食品衛生学を学び、大手金融機関、大手広告会社を経て、現在は様々な巡りあわせで料理研究家兼僧侶になってます。笑 大正生まれの祖母から令和生まれの娘まで、4世代6人家族。 『簡単でありながら、ワンランク上の本格的な美味さ』にこだわり、調味料や素材の味を活かした料理を研究しています。 また、僧侶ならではの精進料理等も随時ご紹介！ 【料理ジャンル】 ・和洋中 ・おもてなしメニュー ・晩酌レシピ ・キャンプ飯 ・簡単お菓子 ・娘の離乳食や取り分けご飯 等など、身近な食材・調理アイテムでなんでも作ります。 業務スーパー・コストコ・カルディなどのおすすめアイテムを駆使した料理もお楽しみに！！