汁物
塩こうじの蕪スープ
投稿日2016/12/17
更新日2016/12/17
調理時間15分
蕪と玉ねぎをシンプルで煮てミキサーに。出汁を使わずに塩こうじを使います。野菜の甘さで優しい味わいです。体調が悪い時や食欲の無い時にもホッとします。
材料2人分
- 小蕪2個
- 玉ねぎ1/4個
- オリーブオイル小さじ1/3
- 水150ml
- 牛乳50ml
- 塩こうじ小さじ2
- パセリみじん切り少々
- こしょう少々
作り方
ポイント
液体塩こうじ使用。 液体でない場合は、塩分加減は味を見ながら加減下さい。
- 1
蕪は皮を剥き、半分に切り、スライスする。 玉ねぎは皮を剥き、スライスする。
- 2
小鍋にオリーブオイルを入れ、①を炒める。 透き通るまでしっかり炒めたら水を入れて煮立てる。 蓋をして5～6分柔らかくなるまで煮る。
- 3
②をミキサーにかけ、滑らかにする。 再度、小鍋に戻し牛乳・液体塩こうじを入れて温める。 （沸々と煮立てると分離するので、全体が温まる程度で）
- 4
器に盛り、パセリとこしょうをかけてできあがり。 （オリーブオイルをかけるとさらにコクが出ます）
- 5
Nadia4th*お土産でいただいた、ハナマルキさまの液体塩こうじ使用。
レシピID
145067
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- Artist
築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
＼ワインが美味しくなるおつまみ・チーズレシピ/ ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 ワイン専門サイトでレシピ連載6年 2024.9より 宝塚 Norikostyle レッスン主催 (チーズと小さなおつまみを愉しむレッスン) (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。 「ワインとチーズ、おつまみのある暮らしを日常に。」 ワインのある食卓の1品の、お助けになればと思います。
