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塩こうじの蕪スープ

汁物

塩こうじの蕪スープ
  • 投稿日2016/12/17

  • 調理時間15

蕪と玉ねぎをシンプルで煮てミキサーに。出汁を使わずに塩こうじを使います。野菜の甘さで優しい味わいです。体調が悪い時や食欲の無い時にもホッとします。

材料2人分

  • 小蕪
    2個
  • 玉ねぎ
    1/4個
  • オリーブオイル
    小さじ1/3
  • 150ml
  • 牛乳
    50ml
  • 塩こうじ
    小さじ2
  • パセリみじん切り
    少々
  • こしょう
    少々

作り方

ポイント

液体塩こうじ使用。 液体でない場合は、塩分加減は味を見ながら加減下さい。

  • 1

    蕪は皮を剥き、半分に切り、スライスする。 玉ねぎは皮を剥き、スライスする。

  • 2

    小鍋にオリーブオイルを入れ、①を炒める。 透き通るまでしっかり炒めたら水を入れて煮立てる。 蓋をして5~6分柔らかくなるまで煮る。

  • 3

    ②をミキサーにかけ、滑らかにする。 再度、小鍋に戻し牛乳・液体塩こうじを入れて温める。 (沸々と煮立てると分離するので、全体が温まる程度で)

  • 4

    器に盛り、パセリとこしょうをかけてできあがり。 (オリーブオイルをかけるとさらにコクが出ます)

  • 5

    Nadia4th*お土産でいただいた、ハナマルキさまの液体塩こうじ使用。

    工程写真
レシピID

145067

「玉ねぎ」の基礎

「出汁」の基礎

「かぶ」の基礎

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築山紀子
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築山紀子

【ちょっと素敵に、ちょっと華やかに。ワインを添えたくなる一皿を。】 J.S.A.ワインエキスパート C.P.A.チーズプロフェッショナル フリーライター(ワインサイトなどWEBサイトで執筆中。) (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「おしゃれ」「おもてなし」「お酒に合う」「ヘルシー」なレシピ作成。 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作しています。 プライベートでは、2歳児男の子ママ奮闘中です。

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