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自家製オリジナルガーリックハーブオイル

調味料

自家製オリジナルガーリックハーブオイル
  • 投稿日2016/05/06

  • 調理時間15

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余ったハーブなどで簡単に自家製のハーブオイルが作れます。冷蔵庫で10日ほど保存が可能なので作っておけば使いたいときにすぐ使えて便利。 カルパッチョやサラダの風味づけに、パスタを作るときにも使えます!

材料オイル50㏄分です。

  • オリーブオイル
    50㏄
  • にんにく
    1かけ
  • ローズマリー
    1~2枝
  • タイム
    1~2枝

作り方

ポイント

火にかける時は強火だとにんにくが焦げたりタイムの葉がはねて危ないので必ず弱火で優しく加熱してください。 冷蔵庫で保存するとオイルが固まりますが、少し常温に置いておくともとに戻るので問題ありません。 今回は直径10cmのミニソースパンで作っていますので、もしハーブがオイルに浸らない場合は倍量で作ってみてください。

  • 1

    小鍋または小さなフライパンにオリーブオイル、つぶしたにんにく、ローズマリー、タイムを入れて弱火にかけ、にんにくがシュワシュワと音を立てたら1~2分加熱して火を止めそのまま粗熱を取る。

  • 2

    茶こしで容器に漉しいれ、冷蔵庫で保存する。

    工程写真
レシピID

138728

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若井 めぐみ
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若井 めぐみ

ホテル、レストランでの勤務経験ありの元料理人です。 パティシエ歴もあり。 ご家庭で余りがちなハーブの使い方の広くご紹介できればと思います^^ 再現しやすいレシピづくりを心掛けて行きますのでよろしくお願いいたします。 東京都内で家庭料理にハーブを生かせる料理教室「お料理教室 ヴェール エクラタン」を開催しています。

「料理家」という働き方 Artist History