コーンたっぷりスパイスポテサラ
投稿日2020/07/18
更新日2020/07/18
調理時間10分
全部レンチンで完成☺️ 今日のポテトサラダは、じゃがいもよりとうもろこしが主役です🙌とうもろこしは甘みの強いので、カレーを入れて味を引き締めました。少し入れるおろしにんにくも味に深みを出してくれます。
材料2人分
- とうもろこし1/2本
- じゃがいも中1個(100g)
- レモン汁小さじ1/2
- Aマヨネーズ大さじ1と1/2
- Aカレー粉小さじ1/2
- Aおろしにんにく小さじ1/4
- A塩こしょう少々
- 大葉2枚
作り方
ポイント
・とうもろこしの実の取り方 とうもろこしを縦半分に切り、親指の腹をつかって実をはがす。 面倒な場合は、とうもろこしを切り口を下にして立てるように置き、包丁で実を削いでもOK ・マヨネーズは植物性を使用しています。ご使用のもので量はご調整ください ・レモン汁はなければ省略可能です ・炒めた玉ねぎ、塩もみしたきゅうりなどの野菜を加えてもおいしくできます ・クミンを足すとより深みが出ます
- 1
とうもろこしは実を取る。じゃがいもは皮をむき、1.5cm角に切り、サッと水につける
- 2
耐熱容器にじゃがいもを入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで2分加熱する。とうもろこしを入れて、再びラップをし同様に3分加熱する
- 3
レモン汁、塩(少々)をして、熱いうちに潰す。粗熱が取れたら、A マヨネーズ大さじ1と1/2、カレー粉小さじ1/2、おろしにんにく小さじ1/4、塩こしょう少々で味をととのえる。器に盛り、大葉をちぎってちらす
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小鉢ひろか
*** ご質問・お仕事のご依頼は直接こちらへお願いいたします。 https://www.instagram.com/kobachi_hiroka *** 廃棄予定の野菜3tを料理に変えた、通称「捨てない料理人」。 どんな食材も捨てない「#お守りレシピ」instagramにて更新しています。 専門学校 東京ホスピタリティ・アカデミー講師。 「エシカル調理実習」「食品衛生学」担当。 管理栄養士、調理師、フードコーディネーター 【依頼実績】 ・エシカル・SDGs系メーカータイアップ ・vegan食対応可能 ・教育機関、企業研修講師 ・食品商品開発(企画から販売戦略まで) 【掲載雑誌】 ・女性セブン ・週刊女性 ・veggy