長ネギ入り、かに玉

水溶き片栗粉:水　大さじ1、片栗粉　小さじ1/2を混ぜる。

長ネギは、小口切りにする。

カニカマボコは、手でほぐす。 しいたけは、石づきを取り、スライスする。

ボウルに、卵、塩、胡椒を加え、よく割りほぐし、①を加える。

フライパンに、サラダ油を熱し、③を加え、菜箸で大きく円を描くように混ぜ、まとめる。(フライパンは、約22cmを使用) 弱火にして、フタをし、2分～焼く。

フライパン返しを卵とフライパンの間に入れ、フライパンのフタに移動させ(写真)、上下を返し、さっと焼く。

器に移す。 フライパンをキッチンペーパーでさっと拭く。

⑥で使ったフライパンに、②、A めんつゆ(２倍濃縮)５０ｍｌ、水５０ｍｌ、砂糖小さじ１/2を加え、しいたけに火が通ったら、水溶き片栗粉を加え、とろみをつけ、⑥にかけ、万能ねぎ(小口切り)を飾る。