丸ごと桃タルト

お好きな土台を準備します。 写真では、 タルトの中にカスタード生クリームを絞り、 その上にLOTTEのカスタードケーキを入れてタルト台を作りました。 ※材料を全て整えてから始めます。 時間が経つと酸化防止を塗る前に 桃の色が変色してしまいます。

桃のおしり(ネットを被せてある桃は下側。1番凹んでいる部分。)を上にし、 なるべく細いキッチンバサミで種の周りの繊維を切っていきます。 種をはさみでしっかりとつまみ、種をぐるぐる回して底の繊維を切り離します。すると種が採れます。(固い桃は底の部分が中々取れないこともあります。匙などで底の繊維を切るようにほじくるとうまくいきます。)

桃がつかるほどの水を鍋で沸かし、オタマの上に桃をおき、熱湯に15秒ほど全体を漬けます。

取り出したら急いで氷水につけます。 桃についている水(特に種部分)を落とします

皮を包丁か手で剥きます。するする剥けます。

種があった部分にお好きなクリーム（写真はカスタード生クリーム)を入れ タルトに載せます。

レンジでゼリーを溶かし、スプーンで塗っていきます。 垂らすように塗ると綺麗に塗れます。 (これは酸化防止の為です。ゼリーにレモン汁を1.2滴含ませるとより酸化防止になります)

お好きなトッピングをして完成です。

断面はこのようになります。