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濃厚☆おうち坦々麺

主食

濃厚☆おうち坦々麺
  • 投稿日2020/06/08

  • 調理時間15

濃厚スープの坦々麺。 こってり&香ばしさが後引く美味しさ。いつも替え玉してスープまで全部いっちゃいます(笑) スープの分量は多めなのでたっぷりで食べたい方は2人前、家族で分けて食べたい方は3人前の量です。 練りごまを使用していますが無くてもお作りいただけます♪詳しくはポイントに記載あるので良かったらご覧ください😊 本格おうち坦々麺、いかがですか(^.^) 材料さえ揃えば簡単に出来上がります。

材料2〜3人分

  • 豚ひき肉
    150g
  • ごま油
    小さじ1
  • A
    にんにくチューブ、すりおろし生姜
    各小さじ1/2
  • A
    醤油、豆板醤
    各小さじ1
  • A
    砂糖
    少々
  • B
    500㎖
  • B
    みそ
    大さじ3
  • B
    めんつゆ(3倍濃縮)
    大さじ1
  • B
    鶏ガラスープの素
    小さじ2
  • B
    砂糖
    小さじ1と1/2
  • B
    にんにくチューブ
    小さじ1
  • 無調整豆乳(または牛乳)
    300㎖
  • 少々
  • すりごま
    大さじ2
  • 練りごま
    大さじ2〜お好みで
  • 中華麺
    2〜3玉
  • ラー油またはごま油
    適量

作り方

ポイント

•練りごま代用はすりごまで。 分量はレシピ記載の分量+大さじ2〜加えてお好みの濃さをみつけてください。 •練りごま、すりごまは 必ず火を止めてから加えて下さい。 (香りがとばないようにするため)

  • 1

    肉味噌を作ります。熱したフライパンにごま油をひき豚ひき肉を入れ中火で炒め、色が変わってきたらA にんにくチューブ、すりおろし生姜各小さじ1/2、醤油、豆板醤各小さじ1、砂糖少々を加えて味付けし、皿取る。

    工程写真
  • 2

    鍋にB 水500㎖、みそ大さじ3、めんつゆ(3倍濃縮)大さじ1、鶏ガラスープの素小さじ2、砂糖小さじ1と1/2、にんにくチューブ小さじ1を入れて中火で熱し温まってきたら無調整豆乳(または牛乳)を加えて一煮立ちさせ、塩で味を整え火を止める。

    工程写真
  • 3

    中華麺を茹で、器に入れたら2の鍋を温め直し、あつあつになったら火を止め練りごま、すりごまを加えよく混ぜる。

    工程写真
  • 4

    器にスープを入れラー油またはごま油を垂らし、肉味噌を盛り付ける。小ネギや長ネギをトッピングすると美味しいですよ😊花椒をふれば本格的な味に♪

    工程写真
レシピID

393212

「豚肉」の基礎

「味噌」の基礎

「にんにく」の基礎

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ちおり
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ちおり

北海道札幌市在住。 食べることが大好きな 18歳と14歳、2人の娘の母です。 【著者】 •ちおりの簡単絶品おかず【宝島社】 •ちおりの簡単絶品おかず2【宝島社】 Instagram→@chiori.m.m 働く主婦、子育て中ならではの等身大の料理が人気を呼び、インスタグラムのフォロワーは27万人超(2022年2月現在) 主婦目線で、家族から喜ばれ、忙しい女性が助かるレシピ作りがモットー。 おうちにある調味料のひと工夫で、よりおいしくなる料理をお届けしています。 インスタグラムではレシピはもちろん、料理がおいしくなるコツや保存ワザなど、役立つ情報を日々更新中です。

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