【タラのムニエル】定番美味しい！焼き方にコツあり
投稿日2024/04/10
更新日2024/04/10
調理時間20分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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身が崩れにくく、ふっくら焼ける 鱈のムニエルの作り方をご紹介させてください。 レモンバター香るソースは🍋コクがあるのに さっぱりとした味付けで 定番の中では大好きなレシピです。 添える野菜は、ほうれん草のソテーや じゃがいも（蒸すかレンチン）がおすすめ^ ^ 焼き方にいくつかコツがあるので 工程をぜひご覧ください☺️
材料2人分
- 生たら切り身2切れ(200g)
- 塩、コショウ各少々
- 小麦粉大さじ1
- オリーブオイル大さじ1
- バター（有塩）20g
- Aレモン汁小さじ2
- A砂糖小さじ1/4
作り方
ポイント
•生タラは生鮭で代用OK。レモンソースには香り付けでしょうゆ少々を加えても美味しいです。 •タラは流水で洗い、塩をして水分を拭き取ると臭みが気になりません。 •身が急に縮んで形が崩れるのを防ぐために フライパンにたらを入れてから火にかけます。 焼き上がるまで弱火でじっくり加熱すると きれいにふっくら焼けます。 •添える野菜は、ほうれん草やじゃがいもがおすすめです。彩りも加えたい時はトマトやにんじんをお好みで。
- 1
生たら切り身は流水で軽く洗い、ペーパータオルで水気をおさえる。塩、コショウ少々を全体にふり、10分おく。
- 2
出てきた水分をペーパータオルで拭き取る。
- 3
小麦粉をしっかりとまぶし、余分な粉をはたいて落とす。
- 4
フライパンにオリーブオイルを入れて、３を皮目を下にしてオイルに浸るように並べる。（※ここではまだ火にかけません）
- 5
弱火にかけ、焼き目がつくまで5〜7分ほど焼く。ペーパーで余分な油分を拭きとる。
- 6
そっと裏返してバター（有塩）を加え、フライパンを手前に傾けてスプーンでバターをすくい、身にかける。（何度か繰り返してください）2〜3分焼き、取り出す。
- 7
フライパンに残ったバターにA レモン汁小さじ2、砂糖小さじ1/4を加えて混ぜ合わせソースをつくる。
- 8
器に皮目を上にして（最初に焼いた面）盛りつけ、ソースをかける。お好みの野菜を添えてお召し上がりください。
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ちおり
料理家
北海道札幌市在住。 食べることが大好きな19歳と15歳、2人の娘の母です。働く主婦、子育て中ならではの等身大の料理が人気を呼び、インスタグラムのフォロワーは32万人超（2023年2月現在）となりました。 皆さんいつもありがとうございます^ ^ 【著書】 2023年2月16日に 新刊 ちおり流くり返し作りたいおかず📗が 発売されました😊手に取っていただけると 嬉しいです。 •ちおりの簡単絶品おかず【宝島社】 •ちおりの簡単絶品おかず２【宝島社】 おかげさまで書籍累計10万部を突破しました🙇🏻♀️ Instagram→＠chiori.m.m 主婦目線で、家族から喜ばれ、忙しい女性が助かるレシピ作りがモットー。 おうちにある調味料のひと工夫で、よりおいしくなる料理をお届けしています。 レシピはもちろん、料理がおいしくなるコツや保存ワザなど、役立つ情報を日々更新中です。