低温調理で甘さとうま味がアップ！【ほたてのコンフィ】
投稿日2024/11/26
更新日2024/11/26
調理時間10分(低温調理時間は除く)
低温のオイルで煮るフレッシュなほたてのコンフィ、カルパッチョ風です。 貝類は低温調理にすると、 うま味と甘みが増すので、味付けがシンプルでもとても美味しいです。 三菱電機の「本炭釜 紬」は、炊飯器ですが 便利な「低温調理モード」がついているので コンフィも手軽に作れて料理の幅が広がります！
材料2人分
- ほたて貝柱(刺身用)6〜8個(150g)
- 塩ふたつまみ
- タイム(乾燥)ふたつまみ
- オリーブオイル大さじ2
- オリーブオイル(仕上げ用)小さじ1
- 紫たまねぎ(スライス)適宜
- ブロッコリースプラウト適宜
作り方
ポイント
・オリーブオイルは風味がしっかりしたエキストラバージンオリーブオイルがおすすめです。 ・ジッパー付き食品保存袋は縦13㎝×横18㎝以下のものを使用してください。
- 1
ほたて貝柱(刺身用)は両面に塩をふる。
- 2
ジッパー付き食品保存袋に1を入れ、タイム(乾燥)、オリーブオイルを加える。空気を抜いて口を閉じる。
- 3
内釜に2の袋を入れてから「低温調理」の水位線に水加減する。「低温調理モード」を押し、【65℃】【25分】で加熱する。
- 4
袋を取り出し、器に盛り付ける。
- 5
袋に残ったオイルを適量かけ、さらに新たにオリーブオイル(仕上げ用)をかける。お好みで紫たまねぎ(スライス)、ブロッコリースプラウトを添える。
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ちおり
料理家
北海道札幌市在住。 食べることが大好きな2人娘の母です☺️ 働く主婦、子育て中ならではの等身大の料理が人気を呼び、インスタグラムのフォロワーは38万人超(2024年5月現在)となりました。 皆さんいつもありがとうございます^^ 【著書】 2024年2月15日に 📗新刊【家族が笑顔になるちおり弁当🍱】 が発売されました。 お手に取っていただけると嬉しいです。 * ちおりの簡単絶品おかず【宝島社】 * ちおりの簡単絶品おかず2【宝島社】 * ちおり流くり返し作りたいおかず【宝島社】 おかげさまで書籍累計13万部を突破しました🙇🏻♀️ Instagram→@chiori.m.m 主婦目線で、家族から喜ばれ、忙しい女性が助かるレシピ作りがモットー。 おうちにある調味料のひと工夫で、よりおいしくなる料理をお届けしています。 レシピはもちろん、料理がおいしくなるコツや保存ワザなど、役立つ情報を日々更新中です。
