たらのパセリクリームソース

• 20分

材料4人分

• 生たら(切り身)
  4切れ
• 塩
  少々
• 白ワイン
  少々
• 胡椒(あればホワイトペパー)
  少々
• バター
  1片(10g)
• A
  生クリーム
  150ml
• A
  レモン汁
  少々
• B
  パセリのみじん切り
  大さじ3杯分～
• B
  マヨネーズ
  大さじ1
• B
  塩
  ひとつまみ
• B
  ガーリックパウダー
  少々

作り方

• 1

  生たら(切り身)は皮と骨を取りのぞき、塩を振って10分おく。出てきた水気をキッチンペーパーで拭ったら、胡椒(あればホワイトペパー)、白ワインを振る。

• 2

  ソースを作る。ボウルにA 生クリーム150ml、レモン汁少々を入れ、生クリームを角が立つまで泡立てたら、B パセリのみじん切り大さじ3杯分～、マヨネーズ大さじ1、塩ひとつまみ、ガーリックパウダー少々で味を調える。

• 3

  フライパンにバターを溶かし、1). のたらを皮目から入れて強火で焼く。良い焼き色が付いたら裏返し、蓋をして弱火で中まで火を入れる。

• 4

  たらを皿に盛り付け、2) のソースをたっぷりと添える。

ポイント

◆生クリームは、レモン汁を加えて泡立てることであっという間にホイップすることができます (※通常2分程度)。それでもし上手くいかない場合は、レモン汁をさらに少し足すか、氷などをあててみて下さい。

作ってみた！

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