たらのパセリクリームソース

生たら(切り身)は皮と骨を取りのぞき、塩を振って10分おく。出てきた水気をキッチンペーパーで拭ったら、胡椒(あればホワイトペパー)、白ワインを振る。

ソースを作る。ボウルにA 生クリーム150ml、レモン汁少々を入れ、生クリームを角が立つまで泡立てたら、B パセリのみじん切り大さじ3杯分～、マヨネーズ大さじ1、塩ひとつまみ、ガーリックパウダー少々で味を調える。

フライパンにバターを溶かし、1). のたらを皮目から入れて強火で焼く。良い焼き色が付いたら裏返し、蓋をして弱火で中まで火を入れる。

たらを皿に盛り付け、2) のソースをたっぷりと添える。