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たらのポワレ ~ パセリとホイップクリームのソース

20

2013.01.19

分類

調理時間: 20分

ID100384

庭乃桃

しみじみ*ごはん: ご飯がすすむおかずと欧風料理のレシピ

シンプルに焼いたたらの切り身を、パセリたっぷり、ほんのり緑色の香りの良いクリームソースで。ふわふわホイップクリーム入りの口溶けの良いソースが、身の柔らかなたらにからんでとても美味しい一皿です。

アイデア料理 その他の魚介のおかず おもてなし 記念日 子供 生クリーム 野菜のおかず

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材料(4人分)
生たら (切り身) 4切れ
少々
白ワイン 少々
胡椒 (あれば ホワイトペパー) 少々
バター 1片(10g)
[A] 生クリーム 150cc
[A] レモン汁 少々
[B] パセリのみじん切り 大さじ3杯分~
[B] マヨネーズ 大さじ1
[B] 塩 ひとつまみ
[B] ガーリックパウダー 少々
作り方
Point!
◆生クリームは、レモン汁を加えて泡立てることであっという間にホイップすることができます (※通常2分程度)。それでもし上手くいかない場合は、レモン汁をさらに少し足すか、氷などをあててみて下さい。
  1. 生たらは皮と骨を取り除き、塩を振って10分おく。さっと水洗いし、水気をキッチンペーパーで拭ったら、改めて軽く塩・胡椒、白ワインを振る。
  2. ソースを作る。ボウルに[A]を入れ、生クリームを角が立つまで泡立てる。続いて[B]を混ぜ入れ、味を調える。
  3. フライパンにバターを溶かし、1). のたらを皮目から入れて強火で焼く。良い焼き色が付いたら裏返し、蓋をして弱火で中まで火を入れる。
  4. たらを皿に盛り付け、2) のソースをたっぷりかけていただきます。
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